実習科目 - かなざわ食マネジメント専門職大学
Source: https://kanazawa-pu.ac.jp/features/course
Archived: 2026-04-23 17:18
実習科目 - かなざわ食マネジメント専門職大学
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実習科目
フードビジネスに特化した実習科目
かなざわ食マネジメント専門職大学では、授業の3分の1以上が実習科目となっており、従来の文系大学の実験・実習に占める割合を比較すると、本学ではその割合が約6倍！
食に関わる実習だけでなく、経営分析、マーケティングの手法も実習を通して学びます。
就職後の現場を想定した実習を通して、様々な課題を発見する目を養い、発見した課題を解決するために仮説を立て、それを検証・実証を繰り返すことで、考える力・実践する力を深めることができます。
実習科目の一例
プランニング実習
他社と差別化を図るための「メニュー開発」について、具体的な事例をもとにリサーチからコンセプト立案、企画、試作、検証のプロセスを学びます。
外食店舗経営分析
損益計算書および貸借対照表の見方を学び、数値に強くなれるように演習を通じて、さまざまなケース事例をもとに実践的な経営分析を学びます。
フードテック論
世界的な食糧問題を解決する最先端テクノロジーとして注目される「フードテック」。新たな考え方に基づく商品開発や調理方法を学びます。
プロジェクト研究
自ら研究テーマを設定し、その研究テーマに関する情報を収集し、知識を深め、さらに新たな開発にも取り組む学生主体の能動的な授業です。
ここが違う！
かなざわ食マネジメント
専門職大学の実習科目
カリキュラムに占める実習・実験の割合が多い！
かなざわ食マネジメント専門職大学は、今までの大学と比較すると、実習・実験の割合が非常に多い特徴があります。文系大学の授業と比較すると、約６倍もの時間になります。理論と実践をバランスよく学び、高度な実践力と応用力を身につけることができます。
40人以下の少人数授業で、日々自分の成長を実感！
専門職大学の特徴として、全科目が40人以下で授業を運営する特徴があります。もちろん、実習科目についても40人以下という少数で受講することができるため、教員が学生ひとりに対してきめ細やかな教育・フォローを行うことができます。
01
カリキュラムに占める実習・実験の割合が非常に多い
実習・実験の割合
いままでの大学と専門職大学の
実験・実習割合の比較
他分野の大学カリキュラムと
比較しても実習・実験の割合は
高いです！
各高等教育機関の分野別の講義、
演習、実習等の割合（大学）
○大学等のカリキュラムに占める実験・実習や演習等の授業の割合を把握するため、大学、短期大学、高等専門学校のカリキュラムを分野別にサンプリングし、分析を実施
○分析に当たっては、各科目の単位数が卒業に必要な単位数に占める割合を算出
※授業の名称に「実験」、「実習」等を含むものを「実験・実習等」、「演習」を含むものを「演習」、それ以外を「講義」とした。
※選択科目については、実験・実習、演習を最大限選択した場合の単位数として割合を算出。このため、単位数の割合は平均ではなく最大限取得可能な単位の割合
※サンプリング数 大学12校21学科（国立2校7学科、公立1校1学科、私立9校13学科）
出典資料：文部科学省「新たな高等教育機関の教育内容・方法について（議論のためのメモ）」
02
40人以下の少人数授業で日々自分の成長を実感できます
専門職大学の特徴として、全科目が40人以下で授業を運営する特徴があります。もちろん、実習科目についても40人以下という少数で受講することができるため、教員が学生ひとりに対してきめ細やかな教育・フォローを行うことができます。
授業形式
いままでの大学と専門職大学との
人数の違い
いままでの大学
大人数で講義や実習等を実施。
専門職大学
最大40名の少数で教員との
コミュニケーションが取りやすい。
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フードビジネスに特化した実習科目
かなざわ食マネジメント専門職大学では、授業の3分の1以上が実習科目となっており、従来の文系大学の実験・実習に占める割合を比較すると、本学ではその割合が約6倍！
食に関わる実習だけでなく、経営分析、マーケティングの手法も実習を通して学びます。
就職後の現場を想定した実習を通して、様々な課題を発見する目を養い、発見した課題を解決するために仮説を立て、それを検証・実証を繰り返すことで、考える力・実践する力を深めることができます。
実習科目の一例
プランニング実習
他社と差別化を図るための「メニュー開発」について、具体的な事例をもとにリサーチからコンセプト立案、企画、試作、検証のプロセスを学びます。
外食店舗経営分析
損益計算書および貸借対照表の見方を学び、数値に強くなれるように演習を通じて、さまざまなケース事例をもとに実践的な経営分析を学びます。
フードテック論
世界的な食糧問題を解決する最先端テクノロジーとして注目される「フードテック」。新たな考え方に基づく商品開発や調理方法を学びます。
プロジェクト研究
自ら研究テーマを設定し、その研究テーマに関する情報を収集し、知識を深め、さらに新たな開発にも取り組む学生主体の能動的な授業です。
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かなざわ食マネジメント
専門職大学の実習科目
カリキュラムに占める実習・実験の割合が多い！
かなざわ食マネジメント専門職大学は、今までの大学と比較すると、実習・実験の割合が非常に多い特徴があります。文系大学の授業と比較すると、約６倍もの時間になります。理論と実践をバランスよく学び、高度な実践力と応用力を身につけることができます。
40人以下の少人数授業で、日々自分の成長を実感！
専門職大学の特徴として、全科目が40人以下で授業を運営する特徴があります。もちろん、実習科目についても40人以下という少数で受講することができるため、教員が学生ひとりに対してきめ細やかな教育・フォローを行うことができます。
01
カリキュラムに占める実習・実験の割合が非常に多い
実習・実験の割合
いままでの大学と専門職大学の
実験・実習割合の比較
他分野の大学カリキュラムと
比較しても実習・実験の割合は
高いです！
各高等教育機関の分野別の講義、
演習、実習等の割合（大学）
○大学等のカリキュラムに占める実験・実習や演習等の授業の割合を把握するため、大学、短期大学、高等専門学校のカリキュラムを分野別にサンプリングし、分析を実施
○分析に当たっては、各科目の単位数が卒業に必要な単位数に占める割合を算出
※授業の名称に「実験」、「実習」等を含むものを「実験・実習等」、「演習」を含むものを「演習」、それ以外を「講義」とした。
※選択科目については、実験・実習、演習を最大限選択した場合の単位数として割合を算出。このため、単位数の割合は平均ではなく最大限取得可能な単位の割合
※サンプリング数 大学12校21学科（国立2校7学科、公立1校1学科、私立9校13学科）
出典資料：文部科学省「新たな高等教育機関の教育内容・方法について（議論のためのメモ）」
02
40人以下の少人数授業で日々自分の成長を実感できます
専門職大学の特徴として、全科目が40人以下で授業を運営する特徴があります。もちろん、実習科目についても40人以下という少数で受講することができるため、教員が学生ひとりに対してきめ細やかな教育・フォローを行うことができます。
授業形式
いままでの大学と専門職大学との
人数の違い
いままでの大学
大人数で講義や実習等を実施。
専門職大学
最大40名の少数で教員との
コミュニケーションが取りやすい。
大学の特長
食を学ぶ7つの分野
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