食環境栄養学科 | 学部・研究科 | 強く、優しく。金城学院大学 本文へ移動 生活環境学部 食環境栄養学科 定員 80名 ホーム 学部・研究科 生活環境学部　食環境栄養学科 「食」を基盤に病気の予防や健康づくりに 貢献する栄養の専門家を目指す 食生活などの生活習慣を改善することは、病気の予防、健康で生き生きとした暮らしに不可欠です。管理栄養士は、食や栄養の正しい専門知識を広め、健康増進に働きかける専門家。その活躍の土台となる、高度な専門知識と実践力を身につけます。 生活環境学部　食環境栄養学科 News&Topics 学科の強み プロジェクト活動 学科連携教育 金城ならではの 特色 科目ピックアップ 進路と資格 就職活動 インタビュー News&Topics 2026.04.14 研究活動 食環境栄養学科 丸山智美教授が、咀嚼・嚥下時間と食事満足度との関連について共同研究成果を発表 2026.04.06 研究活動 脂質代謝を標的とした中皮腫の新規治療標的薬を発見 2026.04.03 お知らせ 【公開講座】研究でつなぐ未来：社会課題を発見するトランジションの視点 2026.03.26 お知らせ 神尾楓珠さんが登壇決定！4/26（日）春のオープンキャンパス開催 2026.03.19 産官学連携 東海農政局との包括連携協定締結式およびパン作り講座を開催しました 2026.02.19 お知らせ 【東海農政局後援】有機野菜たっぷり！パン作り講座を開催 News&Topicsの一覧を見る Events 2026 6.27 【公開講座】研究でつなぐ未来：社会課題を発見するトランジションの視点 場所 ZOOMによるLIVE配信 対象 どなたでもご参加ください Eventsの一覧を見る 学科の強み 産官学連携プロジェクトで 実践力を身につける 実社会や、他者と関わり合う経験から得る学びを重視しており、地元の企業や自治体などとの産官学連携プロジェクトにも積極的に参画しています。様々な課題解決型の授業に取り組むことで、プロとしての実践力が養われます。 資格取得サポート 教育体制 初年次教育が充実 1年次の基礎教育として管理栄養士の理念や使命を身につける授業を行っています。また、栄養学を学ぶに際して、化学に関する基礎知識が必要不可欠なため、1年次の授業では、学生の化学の理解度に応じて、「基礎化学」をクラス別に開講し、化学が苦手な学生にも対応しています。 栄養学×看護学×薬学×心理学、 日本で唯一の連携授業 医療に関する国家資格の取得を目指す学生が、学科の垣根を越えて共に学ぶ連携授業を新設。現代医療に欠かせない「多職種連携」の実例を学び、チーム医療の可能性や職種ごとの業務について理解を深めることができます。 本学調べ 国家試験は全員受験で、毎年安定して高い合格率を維持 10年以上にわたり全国平均合格率を上回るなど、管理栄養士国家試験で高い合格率を誇っています。1年次から管理栄養士の理念や使命を身につける教育を展開し、学生一人ひとりに応じた個別指導や、試験対策に取り組める環境づくりに力を入れています。 管理栄養士国家試験対策 独自の管理栄養士国家試験 対策プログラム 学生一人ひとりのペースに合わせ、学生に寄り添った個別指導や試験対策に取り組めるよう環境づくりに力を入れています。管理栄養士国家試験合格に向けた学習の年間スケジュールに沿って対策を実施し、文系理系という高校時の得意分野を問わず、学生全員が国家試験に合格できる力を身につける教育を行っています。 10年間の平均合格率 95.2 （東海地区私立大学 学びの全体像 食生活などの生活習慣の改善を学ぶことは、病気の予防、健康で生き生きとした暮らしに役立ちます。管理栄養士は、食や栄養の正しい専門知識を広め、健康増進に働きかける専門家。その活躍の土台となる高度な専門知識と実践力を身につけるため、「栄養」「人体」「食物」の3つの領域に関わる専門的な学びを通して、管理栄養士としての資質を磨き、卒業後は様々な場所で人々の健康増進に貢献します。 ピンチアウトして内容をご確認ください。 カリキュラム表 プロジェクト活動 食品の可能性を探究し、商品として社会へ 大豆粉米粉パンの開発・最適な解凍方法についての研究 先輩から引き継いだテーマをさらに発展。アレルギー対応パンのレシピを改良し、最適な解凍方法を追求。研究成果を日本栄養改善学会学術総会で発表しました。 Student Voice 参加学生の声 消費者目線に立ち、ニーズに寄り添う 商品開発者としての道を追求したい 加藤 千智さん 2026年3月 卒業 7年がかりで開発した立方体の大豆粉米粉パン セットの野菜の量や種類を提案 大豆粉米粉パンの解凍に関する研究成果を発表 学科連携教育 金城オリジナル 食環境栄養学科 × 多元心理学科 多職種連携の学びB（心・食） 他職種の連携によって 管理栄養士としての可能性を広げる 多元心理学科の学生と連携し、「人の話を聞く姿勢」や「乳幼児や10代の心と栄養」、「コミュニケーションの基礎」、「心の栄養のマインドフルネス」などをはじめ、人が食物選択する際の行動科学の理論と実践について様々な角度から学びます。管理栄養士が活躍する場では、多元心理学科の学生が目指す公認心理師・精神保健福祉士と連携する機会も多くあります。在学中の早期段階から、お互いの専門性や姿勢を深く理解し円滑な連携ができる力を身につけられます。 金城ならではの特色 確かな実践経験で 自信を持って管理栄養士に 産官学連携プロジェクトで 実践的に学ぶ 企業や飲食店との協同でのレシピ・メニュー開発や、食のリスクに関する教材作成、お祭りでの食育活動など、社会の一員として学んだことを生かせる活動が充実。社会に出てからの実践力や応用力が養われます。 他大学との連携授業で 研究などの情報を交換 同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科との連携授業を実施。両大学の学生がそれぞれ取り組んでいる卒業研究を共有し、意見交換を行います。大学の垣根を越えた交流を通じて、新たな発見が得られます。 最新の設備を使える 充実の実習環境 国際的に推奨される衛生管理の手法HACCPに沿った設計空間で大量調理が行える「給食経営管理実習室」をはじめ、管理栄養士としての専門的な学びを深められる多種多様な実習室を完備。1年次から最新の設備を使った実習に取り組めます。 給食経営管理実習室 科目ピックアップ 給食経営管理実習〈3年次〉 病院、学校、給食施設、高齢者・介護福祉施設、事業所などのマネジメント能力を養うため、100人分の給食づくりに取り組みます。実習を通して栄養管理計画や献立作成、コスト計算、材料の仕入れ、調理から提供まで全てを学生が行い、実習の評価を次に生かします。 疾病別栄養管理実習〈2年次〉 糖尿病や腎臓病など、病態に対応した献立を作成・調理し、献立の内容と完成した料理について、学生・教員で問題点と解決策を探ります。「給食経営管理実習」で学ぶスキルと統合すれば、大規模病院の治療食を管理するための基礎的な能力が得られます。 臨床栄養学実習〈3年次〉 医療の現場で日常的に行われている、管理栄養士による栄養管理と栄養指導といったクリニカルサービスを擬似的に体験し、治療、看護、投薬と栄養療法との関わりを考察します。病院の管理栄養士として、仮想患者の栄養アセスメントや回復の程度を探り、医療に関わる総合力を養います。 解剖生理学(1)(2)〈1・3年次開講〉 ヒトのつくりと働きを知る 人体の構造（解剖学）と機能（生理学）の基礎知識を学びます。細胞レベルから組織、器官までの構造を把握し、機能を理解することで、人体の全体像をつかみます。人の健康や病気を知る上で重要な科目です。 調理学〈1年次開講〉 安全で美味しい食事設計とは 食事設計において重要な調理について、食文化、献立立案、食材の選択・購入・保存、調理操作、盛り付け、供食方法の面から学びます。食材の調理特性や栄養特性、人体への影響を学び、食事の設計力を養います。 食品学(1)(2)〈1年次開講〉 食品の知識は栄養の基本 食品の変遷や食物連鎖、食品に含まれる栄養成分や嗜好成分への理解を深めます。調理・加工過程での食品成分の変化や、食品成分が健康に与える影響と疾病予防の役割も学び、現場での応用力を身につけます。 本学科の教員情報はこちら 教員情報 学科のアドミッション・ポリシーを見る 進路と資格 目指す進路 病院で医療チームの一員として患者の栄養管理を行う管理栄養士 福祉施設で入所者の栄養ケアを行う管理栄養士 社員食堂で従業員の健康管理を行う管理栄養士 栄養教諭 企業での研究や開発 など 資格等一覧 取得できる資格 受験・申請・基礎資格が得られる資格 管理栄養士：第40回管理栄養士国家試験合格率 80.0％（新卒者全国平均79.3％） 栄養士 食品衛生監視員任用資格（公務員採用後） 食品衛生管理者（任用資格） 栄養教諭一種免許状 任用資格とは、その業務に就いた時に発効する資格です。 資格取得に際しては、任用資格を除き別途費用が必要になる場合があります。 専門的な知識を生かし、食品関連企業や病院･福祉分野に多数就職！ 就職実績 数字で見る金城生の就職 就職活動インタビュー（内定者の声） 幅広い学びで得た知識を生かし、地域医療に貢献する管理栄養士に 岐阜県厚生農業協同組合連合会 2026年3月 卒業 レポートを見る 興味の先に見つけた目標を目指し、安全で安心な「食」を届ける人材に 井村屋株式会社 2025年3月 卒業 レポートを見る 食環境栄養学科 @kinjo_shoku 学びの様子など発信中！ じっくり検討したい方はこちら 資料請求・デジタルパンフレット 相談・体験をしたい方はこちら イベント・進学相談会 入試情報を知りたい方はこちら 入試情報 大学について 大学について｜TOP 2026年、新しい金城学院大学へ。 金城学院大学とキリスト教 教育スローガン・存在意義 学長挨拶 沿革 基本情報・データ 大学広報 アクセス 施設・センター キャンパスマップ・ギャラリー 学部・研究科 学部・研究科｜TOP 学部／学科（2027年度入学生より） 文学部 日本語日本文化学科 国際英語学科 総合歴史学科 音楽芸術学科 経営学部 経営学科 心理学部 NEW 多元心理学科 NEW 人間科学部 現代子ども教育学科 デザイン工学部 建築デザイン学科 情報デザイン学科 生活環境学部 食環境栄養学科 看護学部 看護学科 薬学部 薬学科 研究科／専攻（2027年度入学生より） 文学研究科 国文学専攻 英文学専攻 社会学専攻 人間生活学研究科 消費者科学専攻 人間発達学専攻 人間生活学専攻 薬学研究科 薬学専攻 看護学研究科 看護学専攻 2026年度入学生までの学部・研究科は こちら ※ 2027年4月開設予定。 入試情報 入試情報｜TOP オープンキャンパス 入試を知る・探す 出願する・受験する 出願書類・ダウンロード 合格発表・入学手続き 資料請求 進学相談会 出前授業 学生生活・留学 学生生活・留学｜TOP キャンパスライフ クラブ・サークル 金城生のストーリー 学生生活 学生生活サポート 年間行事・スケジュール 学納金(学費) 金城学院データサイエンス・AI教育プログラム ノートパソコン必携化 留学・国際交流 長期留学 短期留学 協定校 学内での国際交流 留学レポート 海外から金城へ キャリア教育・就職 キャリア教育・就職｜TOP キャリア教育（授業） 数字で見る金城生の就職 金城生の就職実績 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