Maestría en Ciencias Agroalimentarias | UNAG
Source: https://maestrias.unag.edu.hn/maestria-en-ciencias-agroalimentarias
Archived: 2026-04-23 17:26
Maestría en Ciencias Agroalimentarias | UNAG
Maestría en Ciencias Agroalimentarias
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L
a
Maestría en Ciencias Agroalimentarias
es un programa de
posgrado que se ofrece en modalidad semipresencial con mediación virtual y cuya finalidad es contribuir al
fortalecimiento del sector agroalimentario de Honduras, mediante la especialización de profesionales
altamente calificados que contribuyan al desarrollo y científico tecnológico en las áreas de Agroindustria y
Agronegocios.
Es un programa innovador con una malla curricular flexible, que cuenta con cuatro sub perfiles profesionales,
diseñado y pensado para que el estudiante se especialice en el área de su interés; ofreciendo la oportunidad
de cursar una maestría de tipo Académico o Profesionalizante, en las orientaciones de Agroindustria o
Agronegocios.
Contáctenos
Información
Docentes
Líneas de investigación
Objetivos
Perfiles
Flujograma
Porcentajes
Galería
Costo de la carrera:
La Maestría tiene un costo total de L120,000.00
Duración de la carrera:
1.5 años para Maestría Profesionalizante
2 años para Maestría Académica
3 periodos académicos al año
Créditos totales:
44 créditos Maestría Profesionalizante
52 créditos Maestría Académica
Requisitos de ingreso:
Título de pregrado debidamente reconocido o incorporado según lo establece la Ley de
Educación Superior.
Índice académico igual o superior a 70%.
Documento de identidad o carné de residentes.
Conocimientos básicos de informática.
Comprensión del idioma inglés.
Destrezas académicas básicas: habilidad para el manejo verbal y escrito del idioma
español y organización lógica de ideas.
Exposición de motivos para ingresar a la maestría (mediante entrevista).
Ser admitido en el programa de maestría en ciencias agroalimentarias.
Correo electrónico:
coordinacionmca@unag.edu.hn
Alba Julia Muñoz, M.Sc.
Profesor Titular III
Área de
desempeño profesional: Gestión de la calidad Total
Formación:
M.Sc. en Gestión de la Calidad Total/Universidad Católica de Honduras
(Honduras)
Ingeniero Agrónomo/ UNAG (Honduras)
Asignaturas:
Inocuidad alimentaria
Mejoramiento de procesos
Carlos Orlando Inestroza Lizardo,
Ph.D.
Profesor Titular III
Área de
desempeño profesional: Poscosecha de Frutas y Hortalizas.
Formación:
Ph.D. en Producción Vegetal / Universidad Estadual Paulista (Brasil)
M.Sc. en Producción Agroindustrial / Universidad de Chile (Chile)
Ingeniero Agrónomo / Universidad Nacional de Agricultura (Honduras)
Asignaturas:
Fisiología y manejo poscosecha de frutas y hortalizas
Frutas y hortalizas mínimamente procesadas
Emerson Josué Martínez Jiménez,
Ph.D.
Profesor Titular II
Área de
desempeño profesional: Procesamiento y conservación de granos y cereales.
Seguridad alimentaria y nutricional
Formación:
M.Sc. en Seguridad Alimentaria y Nutricional / Universidad de San Carlos de
Guatemala (Guatemala)
Licenciado en Tecnología Alimentaria / Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Introducción a la investigación científica
Francisco Enrique Sánchez Rosales,
M.Sc.
Profesor Titular II
Área de
desempeño profesional: Producción y Escalamiento de cultivos celulares
aeróbicos en biorreactores.
Formación:
M.Sc. en Ciencias de la Ingeniería con Mención en Ingeniería Bioquímica /
Pontifica Universidad Católica de Valparaíso (Chile)
Licenciado en Tecnología Alimentaria / Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Procesos de Conservación de Alimentos
Héctor Alonzo Gómez Gómez,
Ph.D.
Profesor Titular III
Área de
desempeño profesional: Compuestos Bioactivos (Fitoquímica).
Formación:
Ph.D. en Horticultura / Universidad Estadual Paulista (Brasil)
M.Sc. en Producción Agroindustrial / Universidad de Chile (Chile)
Ingeniero Agrónomo / Universidad Nacional de Agricultura (Honduras)
Asignaturas:
Comunicación científica
Compuestos bioactivos
Jhunior Abrahan Marcía Fuentes,
M.Sc.
Profesor Titular II
Área de
desempeño profesional: Ingeniería de alimentos.
Formación:
M.Sc. en Procesamiento de Alimentos / Universidad Nacional de Ingeniería
(Nicaragua)
Ingeniero Agroindustrial / UNAH (Honduras)
Asignaturas:
Análisis de alimentos
Katy Marcela Castellanos Reyes,
M.Sc.
Profesor Titular I
Área de
desempeño profesional: Ingeniería de alimentos (envases para alimentos y
desarrollo de productos).
Formación:
M.Sc. en Ciencias e Ingeniería de Alimentos/ Universidad del Bío-Bío (Chile)
Licenciada en Tecnología Alimentaria/ Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Procesos de conservación de alimentos
Loren Paola Macias Bu,
M.Sc.
Profesor Titular I
Área de
desempeño profesional: Ingeniería de Alimentos.
Formación:
M.Sc. en Ciencias e Ingeniería de Alimentos/ Universidad del Bío-Bío
(Chile)
Licenciada en Tecnología Alimentaria/ Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Procesos de conservación de alimentos
Procesamiento de alimentos de origen animal
Mario José Gonzales Santos,
Ph.D.
Profesor Titular I
Área de
desempeño profesional: Ingeniería de Alimentos (Tecnologías emergentes y
deshidratación).
Formación:
M.Sc. en Ciencia e Ingeniería en Alimentos / Universidad del Bío-Bío
(Chile)
Licenciado en Tecnología Alimentaria / Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Procesos de Conservación de Alimentos
Pablo Antonio Pérez Salinas,
M.Sc.
Profesor Titular I
Área de
desempeño profesional: Organización y gestión de la integración de sistemas
de calidad, medio ambiente y seguridad ocupacional.
Formación:
M.Sc. en Sistemas de Gestión de Calidad Integrados / UNITEC (Honduras)
Licenciado en Administración de Empresas Agropecuarias / Universidad
Nacional de Agricultura (Honduras)
Asignaturas:
Herramientas de la calidad
Zoila Esperanza Flores Hernández,
M.Sc.
Profesor Titular I
Área de
desempeño profesional: Ingeniería de Alimentos.
Formación:
M.Sc. en Ciencia e Ingeniería en Alimentos / Universidad del Bío-Bío
(Chile)
Licenciada en Tecnología Alimentaria / Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Estadística experimental
Procesamiento de alimentos de origen vegetal
Líneas de investigación de la
orientación agroindustria
:
Manejo poscosecha
Objetivo:
Conservar los atributos sensoriales, fisicoquímicos y de calidad
nutricional de las
frutas y hortalizas frescas para un mejor aprovechamiento; reduciendo además la pérdida y el
desperdicio de las mismas y favoreciendo una mayor disponibilidad de alimento.
Descripción:
En esta línea de investigación se estudian los parámetros
relacionados con la
calidad de las frutas y hortalizas frescas, los factores que influyen en su maduración,
envejecimiento y deterioro y el uso de las tecnologías que ayudan a disminuir los procesos
fisiológicos y metabólicos, gestionando la mayor vida útil de los mismos.
.
Conservación de alimentos
Objetivo:
Generar valor agregado a las materias primas de origen vegetal y
animal por medio de
técnicas de transformación y conservación, que permitan alargar la vida útil y así tener mayor
disponibilidad de alimentos nutritivos.
Descripción:
En esta línea de investigación se desarrollan tópicos relacionados
con la
transformación de materias primas enfocadas al estudio de tecnologías para la conservación de
los alimentos, desarrollo de nuevos productos alimenticios, cinética de alimentos y vida útil.
Calidad e inocuidad agroalimentaria
Objetivo general:
Desarrollar sistemas de gestión de la calidad basados en las
normas y el
conocimiento que permita el diseño e implementación de sistemas de control y reducción de
riesgos de contaminación como una estrategia de aseguramiento de la calidad e inocuidad en las
cadenas de producción alimentaria.
Descripción:
En esta línea de investigación se realizan análisis y discusión de
la problemática
agroalimentaria nacional e internacional en términos de calidad e inocuidad, en las áreas de
sistemas de control y gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos.
Líneas de investigación de la
orientación agronegocios
:
Liderazgo y Calidad Empresarial
Objetivo:
Determinar el comportamiento de los líderes y gerentes en agro
negocios en la toma de
decisiones, gestión de estrategias, cambios positivos que garanticen la máxima eficiencia y
eficacia en procesos, recursos humanos, clientes y rentabilidad empresarial.
Descripción:
En esta línea de investigación se estudian los aspectos
relacionados con la toma de
decisiones de líderes en agro negocios a nivel corporativo, competitivo y funcional; los
factores relacionados con los diferentes tipos de estrategias utilizadas, su impacto a nivel
empresarial, las vinculaciones con redes y actores claves en cadenas de valor productivo y de
mercado, el uso de innovaciones, TIC, comercio digital y todos aquellos aspectos que permitan el
crecimiento empresarial de forma sostenida.
Organización Empresarial
Objetivo General:
Evaluar las distintas formas organizativas en agro negocios
cuya esencia se
base en los objetivos y metas empresariales a través de diferentes herramientas administrativas
y digitales, aplicado a cada una de las áreas internas y externas de la empresa.
Descripción:
En esta línea de investigación se estudian las formas en que la
organización agro
empresarial pone en orden los recursos de la compañía de acuerdo a sus propósitos y metas
institucionales, teniendo presente el plan institucional, recursos, herramientas, elementos
asociados, control de riesgos, calidad, procesos y leyes. En pro de las decisiones de gestión,
información y control, que identifiquen los distintos comportamientos individuales y grupales
que influyen en los sistemas productivos, distribución de planta, manejo de materiales, calidad
total, medición del trabajo, sistemas de logística, finanzas y cadenas de valor.
Innovación en agronegocios
Objetivo:
Comprobar los diferentes métodos de innovación a usarse en agro empresas de acuerdo al
uso de los diferentes procesos agropecuarios, tecnológicos, gestión empresarial, equipamiento,
software y otros que garanticen la preparación de empresas y organizaciones idóneas en ambientes
predominantemente competitivos.
Descripción:
En esta línea de investigación se estudian las innovaciones agro empresariales en
entornos internos y externos de las organizaciones y sus diferentes metodologías para analizar
la competitividad, usadas a nivel local, regional e internacional, sus valoraciones, impactos,
tecnologías, redes sociales, TIC, big data, IoT, I+D+O, gestión de proyectos, data mining, entre
otros, aplicadas a cada una de las áreas de la empresa.
General:
Contribuir al fortalecimiento del sector agroalimentario de Honduras, mediante la
especialización de profesionales altamente calificados que contribuyan al
desarrollo, científico tecnológico en las áreas de Agroindustria y Agronegocios.
Específicos:
Especializar recurso humano con alto nivel académico y grado de razonamiento
científico, capaz de investigar e innovar tecnológicamente aplicando conocimientos
que les permitan resolver problemas agroindustriales y de agronegocios.
Construir un ambiente interdisciplinario, donde se discutan las diferentes
perspectivas de la gestión en cadenas agroalimentarias; fomentando el liderazgo que
conlleva a la innovación y organización empresarial.
Gestionar conocimiento científico y/o tecnológico; desarrollando competitividad para
la solución de problemas en áreas de calidad e inocuidad, manejo poscosecha y
conservación de los alimentos.
Fomentar valores y cualidades personales que contribuyan al liderazgo ético para
desenvolverse como profesionales eficientes en su campo laboral.
Perfil de ingreso
El programa está dirigido a profesionales que estén en posesión del grado académico de
licenciatura otorgado por una universidad nacional o extranjera, debidamente reconocido por la
Dirección de Educación Superior de Honduras, en el área agroalimentaria o afines tales como;
agronomía, agroindustria, nutrición, administración, economía y finanzas, veterinaria, biología,
biotecnología y química. Además, el postulante deberá demostrar interés por la investigación y/o
innovación, así como conocimiento básico del idioma inglés.
Perfil de egreso
El graduado de la maestría en Ciencias Agroalimentarias se caracterizará por su capacidad de
desarrollar un pensamiento crítico, analítico y creativo en torno a conocimientos avanzados
sobre estas ciencias, que le permitirá abordar de manera independiente e innovadora, problemas
propios de su campo laboral y académico. Además, estará capacitado para realizar investigación
científica e innovación científico-tecnológica en el área de Agroindustria y Agronegocios. El
graduado de esta maestría contará con las siguientes competencias genéricas:
Resuelve problemas en su campo profesional, identificando y desarrollando opciones de
solución.
Emprende e innova proyectos profesionales con liderazgo e innovación.
Realiza investigación científica y participativa en su campo profesional.
Expresa ideas, argumentos y mensajes de manera clara, coherente y precisa haciendo uso del
lenguaje adecuado de acuerdo con el contexto en que se desenvuelva.
Utiliza las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) de forma eficiente.
Trabaja en equipos proactivamente.
A partir de este perfil general, el Programa define cuatro (4) sub perfiles de graduados:
Orientación Agroindustria – Profesionalizante
El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y
conocimientos específicos en las áreas de manejo poscosecha, procesamiento de
alimentos y calidad e inocuidad agroalimentaria; lo cual le permitirá el ejercicio
profesional dentro del ámbito de la agroindustria, por lo que podrá solucionar
problemas complejos del área profesional y generar innovación que permita optimizar
la producción agroalimentaria utilizando adecuadamente los recursos naturales. Este
profesional tendrá las siguientes competencias específicas:
Gestiona e implementa sistemas de calidad e inocuidad para garantizar la
seguridad de los alimentos procesados.
Desarrolla e innova tecnologías, métodos y productos alimenticios con
propiedades funcionales para el mercado nacional e internacional.
Optimiza procesos de conservación de alimentos para incrementar la productividad
del sector agroalimentario.
Comprende la literatura científica y aplica los resultados expuestos en la misma
para la solución de problemas actuales del sector.
Orientación Agroindustria – Académica
El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y
conocimientos específicos en las áreas de manejo poscosecha, procesamiento de
alimentos y calidad e inocuidad agroalimentaria; lo cual le permitirá el ejercicio
profesional y académico dentro del ámbito de la agroindustria, desarrollando la
capacidad de participar en actividades de investigación, a través de la utilización
del método científico, análisis crítico y realización de propuestas creativas. Este
profesional tendrá las siguientes competencias específicas:
Gestiona e implementa sistemas de calidad e inocuidad para garantizar la
seguridad de los alimentos procesados.
Desarrolla e innova tecnologías, métodos y productos alimenticios con
propiedades funcionales para el mercado nacional e internacional.
Optimiza procesos de conservación de alimentos para incrementar la productividad
del sector agroalimentario.
Comprende la literatura científica y aplica los resultados expuestos en la misma
para la solución de problemas actuales del sector.
Genera propuestas de investigación aplicada que se apoye en métodos rigurosos de
razonamiento.
Lidera y/o participa en proyectos de investigación aplicada y desarrollo
tecnológico que impliquen la transferencia de nueva tecnología hacia el sector
agroalimentario.
Orientación Agronegocios – Profesionalizante
El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y
conocimientos específicos en las áreas de innovación en agronegocios, liderazgo y
calidad empresarial y organización empresarial; lo cual le permitirá el ejercicio
profesional dentro del ámbito de los agronegocios, por lo que podrá solucionar
problemas complejos del área profesional, pero también diseñar, ejecutar y controlar
modelos de negocios, a través del análisis de los factores productivos. Este
profesional tendrá las siguientes competencias específicas:
Administra cadenas de valor y suministro con el fin de buscar mecanismos para
mejorar la eficiencia y eficacia de las mismas.
Analiza procesos de producción, identifica tendencias, reconoce problemáticas y
a la vez propone alternativas de solución que van desde el mejor uso de los
recursos, hasta el diseño y desarrollo de estrategias de agronegocios, que
permitan a las empresas posicionarse en mercados más competitivos.
Gerencia programas y proyectos agroalimentarios en empresas privadas, ONGs,
gobiernos y cooperantes para contribuir al desarrollo del país.
Identifica y ejecuta proyectos de inversión factibles, oportunos y alcanzables
que generen confiabilidad entre los participantes de la cadena agroalimentaria.
Desarrolla la gestión competitiva en agronegocios a fin de perfilar, examinar,
alinear y detallar de forma eficiente y eficaz las estrategias, políticas y
acciones de una empresa y/o organización.
Orientación Agronegocios – Académica
El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y
conocimientos específicos en las áreas de innovación en agronegocios, liderazgo y
calidad empresarial y organización empresarial; lo cual le permitirá el ejercicio
profesional y académico dentro del ámbito de los agronegocios. El graduado de este
sub perfil podrá diseñar, ejecutar y controlar modelos de negocios, a través del
análisis de los factores productivos; pero también desarrollará la capacidad de
participar en actividades de investigación, a través de la utilización del método
científico, análisis crítico y realización de propuestas creativas. Este profesional
tendrá las siguientes competencias específicas:
Administra cadenas de valor y suministro con el fin de buscar mecanismos para
mejorar la eficiencia y eficacia de las mismas.
Analiza procesos de producción, identifica tendencias, reconoce problemáticas y
a la vez propone alternativas de solución que van desde el mejor uso de los
recursos, hasta el diseño y desarrollo de estrategias de agronegocios, que
permitan a las empresas posicionarse en mercados más competitivos.
Gerencia programas y proyectos agroalimentarios en empresas privadas, ONGs,
gobiernos y cooperantes para contribuir al desarrollo del país.
Identifica y ejecuta proyectos de inversión factibles, oportunos y alcanzables
que generen confiabilidad entre los participantes de la cadena agroalimentaria.
Desarrolla la gestión competitiva en agronegocios a fin de perfilar, examinar,
alinear y detallar de forma eficiente y eficaz las estrategias, políticas y
acciones de una empresa y/o organización.
Desarrolla, lidera y/o participa en proyectos de investigación científica para
mejorar procesos de las empresas y/o instituciones dedicadas a los agronegocios
y afines.
Transfiere conocimientos científicos y/o tecnológicos en el contexto
socioeconómico de las empresas o instituciones con las que se relaciona en su
desempeño profesional.
Desarrolla propuestas de investigación aplicada que se apoye en métodos
rigurosos de razonamiento.
Perfil ocupacional/Mercado laboral
De forma general, el graduado podrá desempeñarse laboralmente en las siguientes áreas:
Graduado de la Maestría Profesionalizante:
Podrá laborar en Empresas del Sector Agroalimentario y solucionar problemas complejos de
su área profesional (Agroindustria o Agronegocios), generando innovación que permita
optimizar la producción agroalimentaria de una forma amigable con el ambiente.
Graduado de la Maestría Académica:
Podrá laborar en Empresas del Sector Agroalimentario, pero también en Instituciones
Educativas y de Investigación. Contará con formación, conocimientos y competencias
sólidas que le permitirán el ejercicio académico e investigativo en su área profesional
(Agroindustria o Agronegocios).
Maestría en Ciencias
Agroalimentarias
Código
Asignatura
Presencial %
A Distancia %
IC-602
Introducción a la Investigación Científica
67
33
EE-601
Estadística Experimental
67
33
CC-604
Comunicación Científica
44
56
AI-603
Anteproyecto de Investigación
26
74
BQ-605
Química y Bioquímica de alimentos
56
44
PC-606
Procesos de Conservación de alimentos I
56
44
PC-607
Procesos de Conservación de alimentos II
56
44
TE-701
**Tesis
75
25
TF-701
Trabajo Final de Graduación
75
25
ED-702
*Estancia de Docencia Universitaria
67
33
AA-608
Análisis de Alimentos
78
22
IA-609
Inocuidad Alimentaria
56
44
FP-610
Fisiología y Manejo Poscosecha de Frutas y Hortalizas
56
44
HC-611
Herramientas de la Calidad
56
44
PV-704
Procesamiento de Alimentos de Origen Vegetal
56
44
FH-705
Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas
56
44
MP-706
Mejoramiento de Procesos
56
44
PA-707
Procesamiento de Alimentos de Origen Animal
56
44
CB-708
Compuestos Bioactivos en Alimentos
56
44
SA-703
Seminario Académico
67
33
IC-602
Introducción a la Investigación Científica
67
33
EE-601
Estadística Experimental
67
33
CC-604
Comunicación Científica
44
56
AI-603
Anteproyecto de Investigación
26
74
GE-605
Gestión de Empresas y Agronegocios
56
44
CL-606
Comercio, Logística y Agronegocios
56
44
AE-607
Agronegocios y la Empresa Agropecuaria
56
44
TE-701
**Tesis
75
25
TF-701
Trabajo Final de Graduación
75
25
ED-702
*Estancia de Docencia Universitaria
67
33
GL-608
Gerencia y Liderazgo Empresarial
56
44
OE-608
Organización Empresarial
67
33
CI-610
Competitividad e Innovación Tecnológica Empresarial
56
44
PA-611
Modelos de Proyectos Agroindustriales
56
44
LI-704
Logística, Inventarios y Distribución
56
44
CM-705
Comercio y Mercado Digital
56
44
FA-704
Financiamiento de Agronegocios
56
44
CV-707
Cadenas de Valor y de Suministro
56
44
PN-708
Procesos en Negocios Agroindustriales
56
44
SA-703
**Seminario Académico
67
33
Plataforma virtual
Portal UNAG
Maestría en Ciencias Agroalimentarias
Maestría en Gestión de la Producción Animal Sostenible
Maestría en Recursos Naturales y Producción Sostenible
Máster Universitario en Biotecnología Agroalimentaria
Plataforma virtual
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bifolio
L
a
Maestría en Ciencias Agroalimentarias
es un programa de
posgrado que se ofrece en modalidad semipresencial con mediación virtual y cuya finalidad es contribuir al
fortalecimiento del sector agroalimentario de Honduras, mediante la especialización de profesionales
altamente calificados que contribuyan al desarrollo y científico tecnológico en las áreas de Agroindustria y
Agronegocios.
Es un programa innovador con una malla curricular flexible, que cuenta con cuatro sub perfiles profesionales,
diseñado y pensado para que el estudiante se especialice en el área de su interés; ofreciendo la oportunidad
de cursar una maestría de tipo Académico o Profesionalizante, en las orientaciones de Agroindustria o
Agronegocios.
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Docentes
Líneas de investigación
Objetivos
Perfiles
Flujograma
Porcentajes
Galería
Costo de la carrera:
La Maestría tiene un costo total de L120,000.00
Duración de la carrera:
1.5 años para Maestría Profesionalizante
2 años para Maestría Académica
3 periodos académicos al año
Créditos totales:
44 créditos Maestría Profesionalizante
52 créditos Maestría Académica
Requisitos de ingreso:
Título de pregrado debidamente reconocido o incorporado según lo establece la Ley de
Educación Superior.
Índice académico igual o superior a 70%.
Documento de identidad o carné de residentes.
Conocimientos básicos de informática.
Comprensión del idioma inglés.
Destrezas académicas básicas: habilidad para el manejo verbal y escrito del idioma
español y organización lógica de ideas.
Exposición de motivos para ingresar a la maestría (mediante entrevista).
Ser admitido en el programa de maestría en ciencias agroalimentarias.
Correo electrónico:
coordinacionmca@unag.edu.hn
Alba Julia Muñoz, M.Sc.
Profesor Titular III
Área de
desempeño profesional: Gestión de la calidad Total
Formación:
M.Sc. en Gestión de la Calidad Total/Universidad Católica de Honduras
(Honduras)
Ingeniero Agrónomo/ UNAG (Honduras)
Asignaturas:
Inocuidad alimentaria
Mejoramiento de procesos
Carlos Orlando Inestroza Lizardo,
Ph.D.
Profesor Titular III
Área de
desempeño profesional: Poscosecha de Frutas y Hortalizas.
Formación:
Ph.D. en Producción Vegetal / Universidad Estadual Paulista (Brasil)
M.Sc. en Producción Agroindustrial / Universidad de Chile (Chile)
Ingeniero Agrónomo / Universidad Nacional de Agricultura (Honduras)
Asignaturas:
Fisiología y manejo poscosecha de frutas y hortalizas
Frutas y hortalizas mínimamente procesadas
Emerson Josué Martínez Jiménez,
Ph.D.
Profesor Titular II
Área de
desempeño profesional: Procesamiento y conservación de granos y cereales.
Seguridad alimentaria y nutricional
Formación:
M.Sc. en Seguridad Alimentaria y Nutricional / Universidad de San Carlos de
Guatemala (Guatemala)
Licenciado en Tecnología Alimentaria / Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Introducción a la investigación científica
Francisco Enrique Sánchez Rosales,
M.Sc.
Profesor Titular II
Área de
desempeño profesional: Producción y Escalamiento de cultivos celulares
aeróbicos en biorreactores.
Formación:
M.Sc. en Ciencias de la Ingeniería con Mención en Ingeniería Bioquímica /
Pontifica Universidad Católica de Valparaíso (Chile)
Licenciado en Tecnología Alimentaria / Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Procesos de Conservación de Alimentos
Héctor Alonzo Gómez Gómez,
Ph.D.
Profesor Titular III
Área de
desempeño profesional: Compuestos Bioactivos (Fitoquímica).
Formación:
Ph.D. en Horticultura / Universidad Estadual Paulista (Brasil)
M.Sc. en Producción Agroindustrial / Universidad de Chile (Chile)
Ingeniero Agrónomo / Universidad Nacional de Agricultura (Honduras)
Asignaturas:
Comunicación científica
Compuestos bioactivos
Jhunior Abrahan Marcía Fuentes,
M.Sc.
Profesor Titular II
Área de
desempeño profesional: Ingeniería de alimentos.
Formación:
M.Sc. en Procesamiento de Alimentos / Universidad Nacional de Ingeniería
(Nicaragua)
Ingeniero Agroindustrial / UNAH (Honduras)
Asignaturas:
Análisis de alimentos
Katy Marcela Castellanos Reyes,
M.Sc.
Profesor Titular I
Área de
desempeño profesional: Ingeniería de alimentos (envases para alimentos y
desarrollo de productos).
Formación:
M.Sc. en Ciencias e Ingeniería de Alimentos/ Universidad del Bío-Bío (Chile)
Licenciada en Tecnología Alimentaria/ Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Procesos de conservación de alimentos
Loren Paola Macias Bu,
M.Sc.
Profesor Titular I
Área de
desempeño profesional: Ingeniería de Alimentos.
Formación:
M.Sc. en Ciencias e Ingeniería de Alimentos/ Universidad del Bío-Bío
(Chile)
Licenciada en Tecnología Alimentaria/ Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Procesos de conservación de alimentos
Procesamiento de alimentos de origen animal
Mario José Gonzales Santos,
Ph.D.
Profesor Titular I
Área de
desempeño profesional: Ingeniería de Alimentos (Tecnologías emergentes y
deshidratación).
Formación:
M.Sc. en Ciencia e Ingeniería en Alimentos / Universidad del Bío-Bío
(Chile)
Licenciado en Tecnología Alimentaria / Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Procesos de Conservación de Alimentos
Pablo Antonio Pérez Salinas,
M.Sc.
Profesor Titular I
Área de
desempeño profesional: Organización y gestión de la integración de sistemas
de calidad, medio ambiente y seguridad ocupacional.
Formación:
M.Sc. en Sistemas de Gestión de Calidad Integrados / UNITEC (Honduras)
Licenciado en Administración de Empresas Agropecuarias / Universidad
Nacional de Agricultura (Honduras)
Asignaturas:
Herramientas de la calidad
Zoila Esperanza Flores Hernández,
M.Sc.
Profesor Titular I
Área de
desempeño profesional: Ingeniería de Alimentos.
Formación:
M.Sc. en Ciencia e Ingeniería en Alimentos / Universidad del Bío-Bío
(Chile)
Licenciada en Tecnología Alimentaria / Universidad Nacional de Agricultura
(Honduras)
Asignaturas:
Estadística experimental
Procesamiento de alimentos de origen vegetal
Líneas de investigación de la
orientación agroindustria
:
Manejo poscosecha
Objetivo:
Conservar los atributos sensoriales, fisicoquímicos y de calidad
nutricional de las
frutas y hortalizas frescas para un mejor aprovechamiento; reduciendo además la pérdida y el
desperdicio de las mismas y favoreciendo una mayor disponibilidad de alimento.
Descripción:
En esta línea de investigación se estudian los parámetros
relacionados con la
calidad de las frutas y hortalizas frescas, los factores que influyen en su maduración,
envejecimiento y deterioro y el uso de las tecnologías que ayudan a disminuir los procesos
fisiológicos y metabólicos, gestionando la mayor vida útil de los mismos.
.
Conservación de alimentos
Objetivo:
Generar valor agregado a las materias primas de origen vegetal y
animal por medio de
técnicas de transformación y conservación, que permitan alargar la vida útil y así tener mayor
disponibilidad de alimentos nutritivos.
Descripción:
En esta línea de investigación se desarrollan tópicos relacionados
con la
transformación de materias primas enfocadas al estudio de tecnologías para la conservación de
los alimentos, desarrollo de nuevos productos alimenticios, cinética de alimentos y vida útil.
Calidad e inocuidad agroalimentaria
Objetivo general:
Desarrollar sistemas de gestión de la calidad basados en las
normas y el
conocimiento que permita el diseño e implementación de sistemas de control y reducción de
riesgos de contaminación como una estrategia de aseguramiento de la calidad e inocuidad en las
cadenas de producción alimentaria.
Descripción:
En esta línea de investigación se realizan análisis y discusión de
la problemática
agroalimentaria nacional e internacional en términos de calidad e inocuidad, en las áreas de
sistemas de control y gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos.
Líneas de investigación de la
orientación agronegocios
:
Liderazgo y Calidad Empresarial
Objetivo:
Determinar el comportamiento de los líderes y gerentes en agro
negocios en la toma de
decisiones, gestión de estrategias, cambios positivos que garanticen la máxima eficiencia y
eficacia en procesos, recursos humanos, clientes y rentabilidad empresarial.
Descripción:
En esta línea de investigación se estudian los aspectos
relacionados con la toma de
decisiones de líderes en agro negocios a nivel corporativo, competitivo y funcional; los
factores relacionados con los diferentes tipos de estrategias utilizadas, su impacto a nivel
empresarial, las vinculaciones con redes y actores claves en cadenas de valor productivo y de
mercado, el uso de innovaciones, TIC, comercio digital y todos aquellos aspectos que permitan el
crecimiento empresarial de forma sostenida.
Organización Empresarial
Objetivo General:
Evaluar las distintas formas organizativas en agro negocios
cuya esencia se
base en los objetivos y metas empresariales a través de diferentes herramientas administrativas
y digitales, aplicado a cada una de las áreas internas y externas de la empresa.
Descripción:
En esta línea de investigación se estudian las formas en que la
organización agro
empresarial pone en orden los recursos de la compañía de acuerdo a sus propósitos y metas
institucionales, teniendo presente el plan institucional, recursos, herramientas, elementos
asociados, control de riesgos, calidad, procesos y leyes. En pro de las decisiones de gestión,
información y control, que identifiquen los distintos comportamientos individuales y grupales
que influyen en los sistemas productivos, distribución de planta, manejo de materiales, calidad
total, medición del trabajo, sistemas de logística, finanzas y cadenas de valor.
Innovación en agronegocios
Objetivo:
Comprobar los diferentes métodos de innovación a usarse en agro empresas de acuerdo al
uso de los diferentes procesos agropecuarios, tecnológicos, gestión empresarial, equipamiento,
software y otros que garanticen la preparación de empresas y organizaciones idóneas en ambientes
predominantemente competitivos.
Descripción:
En esta línea de investigación se estudian las innovaciones agro empresariales en
entornos internos y externos de las organizaciones y sus diferentes metodologías para analizar
la competitividad, usadas a nivel local, regional e internacional, sus valoraciones, impactos,
tecnologías, redes sociales, TIC, big data, IoT, I+D+O, gestión de proyectos, data mining, entre
otros, aplicadas a cada una de las áreas de la empresa.
General:
Contribuir al fortalecimiento del sector agroalimentario de Honduras, mediante la
especialización de profesionales altamente calificados que contribuyan al
desarrollo, científico tecnológico en las áreas de Agroindustria y Agronegocios.
Específicos:
Especializar recurso humano con alto nivel académico y grado de razonamiento
científico, capaz de investigar e innovar tecnológicamente aplicando conocimientos
que les permitan resolver problemas agroindustriales y de agronegocios.
Construir un ambiente interdisciplinario, donde se discutan las diferentes
perspectivas de la gestión en cadenas agroalimentarias; fomentando el liderazgo que
conlleva a la innovación y organización empresarial.
Gestionar conocimiento científico y/o tecnológico; desarrollando competitividad para
la solución de problemas en áreas de calidad e inocuidad, manejo poscosecha y
conservación de los alimentos.
Fomentar valores y cualidades personales que contribuyan al liderazgo ético para
desenvolverse como profesionales eficientes en su campo laboral.
Perfil de ingreso
El programa está dirigido a profesionales que estén en posesión del grado académico de
licenciatura otorgado por una universidad nacional o extranjera, debidamente reconocido por la
Dirección de Educación Superior de Honduras, en el área agroalimentaria o afines tales como;
agronomía, agroindustria, nutrición, administración, economía y finanzas, veterinaria, biología,
biotecnología y química. Además, el postulante deberá demostrar interés por la investigación y/o
innovación, así como conocimiento básico del idioma inglés.
Perfil de egreso
El graduado de la maestría en Ciencias Agroalimentarias se caracterizará por su capacidad de
desarrollar un pensamiento crítico, analítico y creativo en torno a conocimientos avanzados
sobre estas ciencias, que le permitirá abordar de manera independiente e innovadora, problemas
propios de su campo laboral y académico. Además, estará capacitado para realizar investigación
científica e innovación científico-tecnológica en el área de Agroindustria y Agronegocios. El
graduado de esta maestría contará con las siguientes competencias genéricas:
Resuelve problemas en su campo profesional, identificando y desarrollando opciones de
solución.
Emprende e innova proyectos profesionales con liderazgo e innovación.
Realiza investigación científica y participativa en su campo profesional.
Expresa ideas, argumentos y mensajes de manera clara, coherente y precisa haciendo uso del
lenguaje adecuado de acuerdo con el contexto en que se desenvuelva.
Utiliza las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) de forma eficiente.
Trabaja en equipos proactivamente.
A partir de este perfil general, el Programa define cuatro (4) sub perfiles de graduados:
Orientación Agroindustria – Profesionalizante
El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y
conocimientos específicos en las áreas de manejo poscosecha, procesamiento de
alimentos y calidad e inocuidad agroalimentaria; lo cual le permitirá el ejercicio
profesional dentro del ámbito de la agroindustria, por lo que podrá solucionar
problemas complejos del área profesional y generar innovación que permita optimizar
la producción agroalimentaria utilizando adecuadamente los recursos naturales. Este
profesional tendrá las siguientes competencias específicas:
Gestiona e implementa sistemas de calidad e inocuidad para garantizar la
seguridad de los alimentos procesados.
Desarrolla e innova tecnologías, métodos y productos alimenticios con
propiedades funcionales para el mercado nacional e internacional.
Optimiza procesos de conservación de alimentos para incrementar la productividad
del sector agroalimentario.
Comprende la literatura científica y aplica los resultados expuestos en la misma
para la solución de problemas actuales del sector.
Orientación Agroindustria – Académica
El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y
conocimientos específicos en las áreas de manejo poscosecha, procesamiento de
alimentos y calidad e inocuidad agroalimentaria; lo cual le permitirá el ejercicio
profesional y académico dentro del ámbito de la agroindustria, desarrollando la
capacidad de participar en actividades de investigación, a través de la utilización
del método científico, análisis crítico y realización de propuestas creativas. Este
profesional tendrá las siguientes competencias específicas:
Gestiona e implementa sistemas de calidad e inocuidad para garantizar la
seguridad de los alimentos procesados.
Desarrolla e innova tecnologías, métodos y productos alimenticios con
propiedades funcionales para el mercado nacional e internacional.
Optimiza procesos de conservación de alimentos para incrementar la productividad
del sector agroalimentario.
Comprende la literatura científica y aplica los resultados expuestos en la misma
para la solución de problemas actuales del sector.
Genera propuestas de investigación aplicada que se apoye en métodos rigurosos de
razonamiento.
Lidera y/o participa en proyectos de investigación aplicada y desarrollo
tecnológico que impliquen la transferencia de nueva tecnología hacia el sector
agroalimentario.
Orientación Agronegocios – Profesionalizante
El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y
conocimientos específicos en las áreas de innovación en agronegocios, liderazgo y
calidad empresarial y organización empresarial; lo cual le permitirá el ejercicio
profesional dentro del ámbito de los agronegocios, por lo que podrá solucionar
problemas complejos del área profesional, pero también diseñar, ejecutar y controlar
modelos de negocios, a través del análisis de los factores productivos. Este
profesional tendrá las siguientes competencias específicas:
Administra cadenas de valor y suministro con el fin de buscar mecanismos para
mejorar la eficiencia y eficacia de las mismas.
Analiza procesos de producción, identifica tendencias, reconoce problemáticas y
a la vez propone alternativas de solución que van desde el mejor uso de los
recursos, hasta el diseño y desarrollo de estrategias de agronegocios, que
permitan a las empresas posicionarse en mercados más competitivos.
Gerencia programas y proyectos agroalimentarios en empresas privadas, ONGs,
gobiernos y cooperantes para contribuir al desarrollo del país.
Identifica y ejecuta proyectos de inversión factibles, oportunos y alcanzables
que generen confiabilidad entre los participantes de la cadena agroalimentaria.
Desarrolla la gestión competitiva en agronegocios a fin de perfilar, examinar,
alinear y detallar de forma eficiente y eficaz las estrategias, políticas y
acciones de una empresa y/o organización.
Orientación Agronegocios – Académica
El graduado de este sub perfil contará con una formación sólida, competencias y
conocimientos específicos en las áreas de innovación en agronegocios, liderazgo y
calidad empresarial y organización empresarial; lo cual le permitirá el ejercicio
profesional y académico dentro del ámbito de los agronegocios. El graduado de este
sub perfil podrá diseñar, ejecutar y controlar modelos de negocios, a través del
análisis de los factores productivos; pero también desarrollará la capacidad de
participar en actividades de investigación, a través de la utilización del método
científico, análisis crítico y realización de propuestas creativas. Este profesional
tendrá las siguientes competencias específicas:
Administra cadenas de valor y suministro con el fin de buscar mecanismos para
mejorar la eficiencia y eficacia de las mismas.
Analiza procesos de producción, identifica tendencias, reconoce problemáticas y
a la vez propone alternativas de solución que van desde el mejor uso de los
recursos, hasta el diseño y desarrollo de estrategias de agronegocios, que
permitan a las empresas posicionarse en mercados más competitivos.
Gerencia programas y proyectos agroalimentarios en empresas privadas, ONGs,
gobiernos y cooperantes para contribuir al desarrollo del país.
Identifica y ejecuta proyectos de inversión factibles, oportunos y alcanzables
que generen confiabilidad entre los participantes de la cadena agroalimentaria.
Desarrolla la gestión competitiva en agronegocios a fin de perfilar, examinar,
alinear y detallar de forma eficiente y eficaz las estrategias, políticas y
acciones de una empresa y/o organización.
Desarrolla, lidera y/o participa en proyectos de investigación científica para
mejorar procesos de las empresas y/o instituciones dedicadas a los agronegocios
y afines.
Transfiere conocimientos científicos y/o tecnológicos en el contexto
socioeconómico de las empresas o instituciones con las que se relaciona en su
desempeño profesional.
Desarrolla propuestas de investigación aplicada que se apoye en métodos
rigurosos de razonamiento.
Perfil ocupacional/Mercado laboral
De forma general, el graduado podrá desempeñarse laboralmente en las siguientes áreas:
Graduado de la Maestría Profesionalizante:
Podrá laborar en Empresas del Sector Agroalimentario y solucionar problemas complejos de
su área profesional (Agroindustria o Agronegocios), generando innovación que permita
optimizar la producción agroalimentaria de una forma amigable con el ambiente.
Graduado de la Maestría Académica:
Podrá laborar en Empresas del Sector Agroalimentario, pero también en Instituciones
Educativas y de Investigación. Contará con formación, conocimientos y competencias
sólidas que le permitirán el ejercicio académico e investigativo en su área profesional
(Agroindustria o Agronegocios).
Maestría en Ciencias
Agroalimentarias
Código
Asignatura
Presencial %
A Distancia %
IC-602
Introducción a la Investigación Científica
67
33
EE-601
Estadística Experimental
67
33
CC-604
Comunicación Científica
44
56
AI-603
Anteproyecto de Investigación
26
74
BQ-605
Química y Bioquímica de alimentos
56
44
PC-606
Procesos de Conservación de alimentos I
56
44
PC-607
Procesos de Conservación de alimentos II
56
44
TE-701
**Tesis
75
25
TF-701
Trabajo Final de Graduación
75
25
ED-702
*Estancia de Docencia Universitaria
67
33
AA-608
Análisis de Alimentos
78
22
IA-609
Inocuidad Alimentaria
56
44
FP-610
Fisiología y Manejo Poscosecha de Frutas y Hortalizas
56
44
HC-611
Herramientas de la Calidad
56
44
PV-704
Procesamiento de Alimentos de Origen Vegetal
56
44
FH-705
Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas
56
44
MP-706
Mejoramiento de Procesos
56
44
PA-707
Procesamiento de Alimentos de Origen Animal
56
44
CB-708
Compuestos Bioactivos en Alimentos
56
44
SA-703
Seminario Académico
67
33
IC-602
Introducción a la Investigación Científica
67
33
EE-601
Estadística Experimental
67
33
CC-604
Comunicación Científica
44
56
AI-603
Anteproyecto de Investigación
26
74
GE-605
Gestión de Empresas y Agronegocios
56
44
CL-606
Comercio, Logística y Agronegocios
56
44
AE-607
Agronegocios y la Empresa Agropecuaria
56
44
TE-701
**Tesis
75
25
TF-701
Trabajo Final de Graduación
75
25
ED-702
*Estancia de Docencia Universitaria
67
33
GL-608
Gerencia y Liderazgo Empresarial
56
44
OE-608
Organización Empresarial
67
33
CI-610
Competitividad e Innovación Tecnológica Empresarial
56
44
PA-611
Modelos de Proyectos Agroindustriales
56
44
LI-704
Logística, Inventarios y Distribución
56
44
CM-705
Comercio y Mercado Digital
56
44
FA-704
Financiamiento de Agronegocios
56
44
CV-707
Cadenas de Valor y de Suministro
56
44
PN-708
Procesos en Negocios Agroindustriales
56
44
SA-703
**Seminario Académico
67
33
Plataforma virtual
Portal UNAG
Maestría en Ciencias Agroalimentarias
Maestría en Gestión de la Producción Animal Sostenible
Maestría en Recursos Naturales y Producción Sostenible
Máster Universitario en Biotecnología Agroalimentaria
Plataforma virtual
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