Instituto Culinario de México
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Chef Amaro Cordero
Cocina Mexicana
Chef Amaro Cordero
Cocina Mexicana
Goza de más de 60 años de experiencia; inició su travesía en el mundo gastronómico a la edad de 17 años, se especializó en el manejo y control de cocinas de hoteles cinco estrellas, en los que laboró por más de 40 años. Le apasiona enseñar a jóvenes que anhelan convertirse en chefs compartiendo su experiencia y técnicas. Desde su punto de vista, la enseñanza debe traer consigo altas dosis de paciencia y tolerancia, así como una metodología activa alineada a la institución para lograr un relevo generacional exitoso en el mundo de la hospitalidad.
Clases que imparte: Cocina Mexicana I, Pescados y Mariscos, Desayunos y Cafetería, Aves y Animales de Caza, Cocina Italiana, Cocina Francesa, Cocina Española, Bases Culinarias I y Bases Culinarias II
Chef Gervais Voisard
Repostería
Chef Gervais Voisard
Repostería
Eligió la formación profesional de Panadero Repostero en su tierra natal, Suiza. Cuenta con más de 40 años de experiencia. A lo largo de su carrera, se ha desempeñado como responsable del área de Repostería en varios hoteles de alto prestigio y restaurantes del mundo, así mismo ha participado en capacitación de personal y organización de festivales. Ha recibido instrucción en diversas áreas: Relaciones Humanas, Metodologías Activas, Manejo de Nuevas Tecnologías, Pedagogía Aplicada, entre otras. Además, fue representante de México en la edición 23.ª de IKA Culinary Olympics en 2012. Como instructor cuenta con más de dos décadas de compartir sus conocimientos y de motivar a sus estudiantes a alcanzar sus metas. Siempre busca mantenerse actualizado en el área para brindarles asesorías en cualquier momento a los futuros chefs y compartirles las mejores técnicas de elaboración con su propia logística y disciplina.
Clases que imparte: Panadería, Bases de Repostería, Repostería Intermedia, Pâtisserie, Repostería Clásica Francesa y Confitería
Chef Mohamed Gamal
Garde Manger
Chef Mohamed Gamal
Garde Manger
El chef Mohamed tiene una licenciatura en Gastronomía y Cultura de los Alimentos en El Cairo, además de una especialidad en Garde Manger y Banquetes. Cuenta con más de 25 años de experiencia en hoteles y restaurantes de prestigio en Egipto y México. Le apasiona colaborar en el desarrollo de la creatividad de los jóvenes chefs, así como en la capacidad de improvisación y reacción que los alumnos adquieren.
Clases que imparte: Garde Manger, Identificación de Aves y Animales de Caza, Técnicas, Cocina de Humo, Cocina Francesa y Cocina Italiana
Chef Thomas Ludwig
Cocina Internacional
Chef Thomas Ludwig
Cocina Internacional
Es un chef profesional comprometido en el área de cocina internacional tanto caliente como fría. Se especializó en el manejo, organización y coordinación de restaurantes y hoteles de alto prestigio en varios países; ha participado en la elaboración de cursos prácticos y ha realizado capacitaciones y contrataciones en diferentes medios de comunicación. Tiene grados académicos en Formación de Aprendices de Chef avalados por el Gobierno suizo, además, cuenta con estudios en Diseño de Programas Académicos, Material Didáctico, Análisis Sensorial, Relaciones Humanas y Cocina Tecnoemocional y Nutricional. Imparte clases teóricas y prácticas en el ICUM desde hace más de 20 años, donde desarrolla su pasión por la formación de futuros chefs a través de un aprendizaje actualizado y sólido que los ayuda a crecer dentro del ámbito gastronómico. Él anima a los nuevos chefs a poner en alto la profesión con orgullo, dedicación y pasión, así como a nunca dejar de aprender.
Clases que imparte: Cocina Oriental, Cocina Alemana, Cocina de Humo, Cocina Española, Cocina Francesa, Cocina Italiana, Identificación de Aves y Caza, Bases y Técnicas I, Bases y Técnicas II, Bases y Técnicas III, entre otras.
Chef Miguel Cepeda
Cocina Experimental
Chef Miguel Cepeda
Cocina Experimental
El chef tiene una licenciatura en Gastronomía Chef, además de una maestría en Repostería y Producción Panadera. Es especialista en Cocina Tecnoemocional, por lo que ha dedicado la mayor parte de su carrera a investigar acerca de la innovación en el área. Participa, también en el Área de Posgrado en la maestría en Innovación Gastronómica, que el ICUM ofrece, impartiendo materias como Uso y Aplicación de Nuevas Tecnologías Aplicadas a la Gastronomía, Cocina Tecnoemocional y Cocina con Nitrógeno. Asimismo, el chef es miembro del equipo que ha representado a México en competencias a nivel internacional los últimos 5 años.
Clases que imparte: Cocina Mexicana Contemporánea y Cocina Experimental
Chef Rodrigo Ibáñez
Dirección de Alimentos y Bebidas
Chef Rodrigo Ibáñez
Dirección de Alimentos y Bebidas
Cuenta con una licenciatura en Gastronomía y diversos diplomados y cursos en Administración, Costos de Alimentos, Seguridad e Higiene, Técnicas de Enseñanza y, recientemente, participó en el diplomado en Cocinas y Cultura Alimentaria en México, impartido por la Escuela Nacional de Antropología e Historia. Participa activamente en la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (Worldchefs) como asesor en español de contenido gastronómico y como asesor especial del comité de Patrimonio Cultural Culinario. Es, también, miembro de la Organización de Asociaciones Gastronómicas de las Américas y el Caribe, y director de Alimentos y Bebidas del Instituto Culinario de México. Es uno de los fundadores y actual presidente del Colegio Nacional de Chefs Profesionales de México A.C. Desde 2012, ha participado como Team Manager de Mexico Culinary Team en representación de México en competencias internacionales, a la fecha han logrado 256 medallas, trofeos y reconocimientos; asimismo, ha sido ponente invitado y congresista para representar a México en varios eventos internacionales en lugares como Alemania, Canadá, Ecuador, Emiratos Árabes Unidos, etc.
Chef Lilián León
Repostería
Chef Lilián León
Repostería
Cuenta con una Licenciatura en Gastronomía Chef por el ICUM, un posgrado en Repostería de Restaurant por Espaisucre y un máster en Repostería de Restaurant y Cocina Dulce por el Basque Culinary Center en España. Ha sido parte del equipo que representó a México en el NRA Show (2018) en Chicago y formó parte de la Selección Olímpica Nacional de Artes Culinarias durante la celebración de IKA (2020) en Stuttgart, Alemania, donde el equipo obtuvo una medalla de bronce. Actualmente, imparte clases privadas y públicas dentro del ámbito gastronómico y forma parte del equipo organizador de la Design Week Puebla.
Panadería, Bases de Repostería, Repostería Intermedia, Repostería Avanzada, Patisserie, Confitería, Heladería y Creación y Conceptualización de Postres al Plato.
Chef Oliver Caudillo
Escultura en Hielo
Chef Oliver Caudillo
Escultura en Hielo
Con más de 30 años de experiencia, el chef Oliver es egresado de la licenciatura en gastronomía por el ICUM, ha colaborado en cocinas de Bélgica y Nueva York. Es especialista en artes y esculturas desde su estancia en las aulas de la universidad, fundó una empresa dedicada a la comercialización de piezas escultóricas efímeras (mukimono, hielo o mantequilla), además, imparte cursos y ponencias. Como escultor forma parte del grupo de artistas y escultores de Rumania en Mexico; ha participado en concursos de escultura en hielo, mukimono y pastelería de fondant en México, Polonia, Perú y EUA, en los que ha obtenido excelentes resultados.
Clases que imparte: Escultura en Hielo
Chef Sergio Berriel
Maître d'hôtel
Chef Sergio Berriel
Maître d'hôtel
Es licenciado en Gastronomía por el Instituto Culinario de México y tiene un máster en Gestión de la Industria de Alimentos y Bebidas. Cuenta con el grado de Assistant Sommelier Conseil por la Université du Vin en Suze Larousse, Francia; hizo una especialidad en Hotelería por la Glion Hotel School en Suiza, otra especialidad en Banquetes por la École Superieur de Cuisine Francaise Gregoire Ferradi en Francia, y una tercera en Servicio por parte de la Spermalie Hotel School en Bélgica. Además, posee un diplomado en Costos de Alimentos y Bebidas por el Instituto Culinario de México, donde ha desarrollado fórmulas para el manejo y control de mermas y rendimiento de alimentos. Tiene experiencia laboral en Francia, Guatemala y México; acumula 18 años de experiencia en docencia y actualmente es chef instructor del Instituto Culinario de México en las áreas de Costos de Alimentos y Bebidas, Servicio, Banquetes, Atención al Cliente, Etiqueta y Protocolo. Adicionalmente es reconocido como organizador de eventos y consultor.
Clases que imparte:, Maître d'hôtel, Costos de Alimentos,Planner.
Nutrióloga Claudia Baeza
Nutrición
Nutrióloga Claudia Baeza
Nutrición
Es nutrióloga desde el año 2000 y ha colaborado con el ICUM desde 2011. Cuenta con una certificación en Psicología Alimentaria y Banda Gástrica Virtual. Desde que labora en el instituto le ha apasionado la fusión de la gastronomía con las bases nutricionales para poder ofrecer a los comensales alimentos y platillos gourmet sin sacrificar el valor nutricional.
Clases que imparte: Nutrición I, Nutrición II y Cocina Sana
Ingeniera Paloma Corona
Conservación de Alimentos
Ingeniera Paloma Corona
Conservación de Alimentos
Es licenciada en Químico Farmacobiólogo y maestra en Formación Permanente. Goza de una experiencia laboral de más de 20 años en empresas como Central de Malta, Sabormex, Bachoco, Embutidos Toquero, y 16 años como docente en el área de ingeniería de alimentos. Por sus laboratorios han desfilado más de 800 futuros chefs a los que involucra en el desarrollo de nuevos productos fomentando su creatividad y espíritu de emprendimiento.
Clases que imparte: Charcutería, Identificación de Quesos y Conservación de Alimentos
Mtra. Angélica Escobar
Charcutería
Mtra. Angélica Escobar
Charcutería
Es licenciada en Químico Farmacobiología por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, con especialidad en Tecnología e Inocuidad de los Alimentos por la misma institución. Cuenta con dos maestrías: en Seguridad Alimentaria por la Universidad Abierta y a Distancia de México y en Educación Superior por la BUAP. Su trayectoria profesional combina la docencia universitaria con la gestión académica, desempeñándose actualmente como coordinadora del área de Alimentos y Bebidas en el Instituto Culinario de México. Ha impartido materias en áreas de microbiología, inocuidad, conservación y tecnología de alimentos en universidades como la Tecnológica de Puebla y la Tecnológica de Tehuacán. Además, cuenta con amplia experiencia en supervisión de higiene y calidad en comedores industriales y restaurantes, así como en capacitación de personal en buenas prácticas de manufactura y normativas alimentarias. Su perfil integra la investigación científica, la docencia y la gestión educativa con un enfoque en la inocuidad y la seguridad alimentaria.
Clases que imparte: Charcutería, Identificación de Quesos y Conservación de Alimentos
Mtra. Jossiane Figueroa
Enología
Mtra. Jossiane Figueroa
Enología
Es una chef profesional y sommelier comprometida con la promoción de la cultura del vino y la formación gastronómica integral. Es licenciada en Gastronomía por el Instituto Culinario de México y cuenta con certificaciones internacionales en enología y vinos, como el WSET 1 y 2, además del diploma de Assistant Sommelière Conseil por la Université du Vin en Francia. Ha complementado su formación con especializaciones en cocina internacional en Luxemburgo y cursos de repostería y chocolate en Barcelona.
Su trayectoria incluye experiencia en restaurantes de Europa, como A Guddesch en Luxemburgo, Steinmetz en Bech, y en líneas de cruceros internacionales como Celebrity Cruises. En México, ha colaborado en restaurantes de prestigio como Intro y Entre Tierras en Puebla. Desde hace más de una década se desempeña como docente en instituciones como la UDLAP, la UPAEP y la Universidad Metropolitana de Tlaxcala, impartiendo materias de enología, maridaje, sommeliería, coctelería y servicio.
En el ICUM comparte su pasión por la enología a través de clases teóricas y prácticas, fomentando en los estudiantes el respeto por la tradición vitivinícola y la innovación en el maridaje gastronómico. Su enseñanza inspira a los futuros chefs a valorar el vino como un arte y una herramienta esencial en la experiencia culinaria.
Clases que imparte: Enología
Dr. Juan Almazán
Des. y Gestión del Talento Humano
Dr. Juan Almazán
Des. y Gestión del Talento Humano
El Dr. Almazán es egresado de la licenciatura de Derecho por la Universidad Autónoma de Puebla, asimismo, cursó una maestría en Desarrollo Humano y un doctorado en Educación en el Centro Educativo de Puebla. Es especialista en Seguridad Social, Derecho Laboral, Capital Humano y Derecho Corporativo; abogado procurador del Instituto Mexicano del Seguro Social (área laboral) y auditor externo empresarial. Además, ha sido responsable de la Subcomisión Jurídica en Seguridad Social y Derecho del Trabajo de COPARMEX, Puebla.
Clases que imparte: Gestión de Derecho Laboral, Desarrollo y Gestión del Talento Humano, Desarrollo Organizacional, Desarrollo Humano: El ser humano, Desarrollo Humano: La Familia, Desarrollo Humano Estado y Derechos Humanos.
Mtra. Eugenia Camacho
Gestión Emp. de Alimentos y Bebidas
Mtra. Eugenia Camacho
Gestión Emp. de Alimentos y Bebidas
Es egresada de Administración de Empresas con maestría en Educación. Ha ejercido 20 años la docencia y cuenta con especialidad y experiencia laboral en todo lo referente a la administración de empresas.
Clases que imparte: Gestión Empresarial de Alimentos y Bebidas, Gestión del Talento Humano, Capacitación y Desarrollo, Adquisiciones, Desarrollo Humano.
Mtro. Raúl Espinosa
Contabilidad
Mtro. Raúl Espinosa
Contabilidad
Es contador público auditor egresado de la BUAP, cuenta con un diplomado en Mercadotecnia y tiene dos maestrías: la primera en Administración por la Universidad La Salle y la segunda en Contribuciones por la BUAP. Actualmente, también se desempeña como socio-director en AARCO Agentes de Seguros y de Fianzas.
Clases que imparte: Contabilidad
Dra. Vivian Figueroa
Administración y Negocios
Dra. Vivian Figueroa
Administración y Negocios
Es egresada de Turismo con maestría en Mercadotecnia y doctorado (con mención honorífica) en Planeación Estratégica e Innovación Tecnológica. Se desempeña como asesora y consultora de empresas de productos y servicios; además, comparte sus conocimientos como docente de licenciatura, maestría y doctorado. Es especialista en Administración, Administración de Instituciones Educativas, Mercadotecnia, Investigación de Mercados, Promoción, Publicidad, Organización de Reuniones de Negocios, Planeación Estratégica, Planeación de Negocios, Desarrollo Sustentable y Administración Educativa. Cabe mencionar que ha incursionado como docente de inglés.
Clases que imparte: Mercadotecnia, Administración y Negocios
Mtro. Francisco Llarena
Proyectos de Inversión
Mtro. Francisco Llarena
Proyectos de Inversión
Cuenta con licenciatura en Hotelería, por la Universidad de las Américas, maestría en Dirección de Organizaciones, por la UPAEP, y es doctorante en Econometría; además, posee una certificación en la AMIB, amplia experiencia en Banca Comercial y Patrimonial y acumula una trayectoria de 8 años como docente a nivel superior.
Clases que imparte: Análisis Financiero-Económico Bursátil, Economía (Micro y Macro), Matemáticas Financieras, Evaluación de Alternativas de Decisión y Proyectos de Inversión, Finanzas para los Negocios, Evaluación Financiera de Empresas.
Dra. Alejandra López
Evolución de la Gastronomía
Dra. Alejandra López
Evolución de la Gastronomía
Es licenciada y maestra en Historia, así como doctora en Historia y artista plástica. Se ha desempeñado como docente, investigadora, escritora y ponente en congresos nacionales e internacionales. Se especializa en historia de la cocina en México, sobre lo que también ha desarrollado varios proyectos de investigación: “Cocinas México-España. Siglo XIX”, “Puebla y su identidad culinaria. Manuales, recetarios, cocina y vida cotidiana. Siglo XIX”, “Mesa y cultura durante el Segundo Imperio Mexicano (1864-1867)”, “Prensa y recetarios decimonónicos de México”.
Clases que imparte: Ruta Gastronómica de México, Evolución de la Gastronomía, Seminario de Tesis I y Seminario de Tesis II
Mtro. Esteban Mejía
Computación
Mtro. Esteban Mejía
Computación
Es licenciado en Ingeniería en Ciencias de la Computación por la BUAP y tiene una maestría en Planeación Estratégica en Dirección de Tecnología por la UPAEP y es parte de la formación continua en Negocios por parte de la incubadora de empresas CICE BUAP. Se ha desarrollado profesionalmente en las áreas de emprendimiento, desarrollo de la creatividad, tecnología y marketing digital, en las cuales ofrece consultoría y asesoría a clientes nacionales e internacionales.
Clases que imparte: Computación
Mtra. Mercedes Morales
Metodología y Seminario de Tesis
Mtra. Mercedes Morales
Metodología y Seminario de Tesis
Es ingeniera química y maestra en Administración. Desde hace 7 años se desempeña como docente de Metodología de Investigación y Seminario de Tesis en el Instituto Culinario de México. Se desenvuelve como una persona proactiva, empática y comprometida con su trabajo.
Clases que imparte: Metodología y Seminario de Tesis
Mtra. Adriana Ramos
Francés
Mtra. Adriana Ramos
Francés
Es egresada de la licenciatura de Lenguas Modernas de la BUAP y tiene una maestría en Ciencias de la Comunicación. Cuenta con 22 años de experiencia frente a grupos en la enseñanza del francés, todos ellos en ICUM, donde inició en el año 2001.
Clases que imparte: Francés
Mtra. Rosalba Sánchez
Desarrollo del Talento Humano
Mtra. Rosalba Sánchez
Desarrollo del Talento Humano
Tiene una licenciatura en Psicología por parte de la UNAM y una maestría en Administración Pública por parte del IAPP; actualmente, es pasante de la maestría en PYMES por parte de la BUAP. En colaboración con diversas universidades, es docente e instructora a nivel nacional e internacional en las áreas de Psicología, Administración y Desarrollo Humano, Competencias Laborales y Desarrollo Organizacional. Posee experiencia en la capacitación sobre matrices de marco lógico, como consultora de diversos organismos del sector público, en el desarrollo e implementación de programas de Gobierno, así como laborando en el Centro Interamericano de Seguridad Social (CIESS). A nivel privado ha participado como consultora e instructora en diversas empresas. Durante su trayectoria ha desarrollado, también, gusto por los idiomas: habla español, inglés e italiano básico.
Clases que imparte: Desarrollo del Talento Humano, Desarrollo Humano: Liderazgo, Desarrollo Humano: Estado y Derechos Humanos.
Mtro. Renato Sandoval
Arquitectura
Mtro. Renato Sandoval
Arquitectura
Es egresado de la Facultad de Arquitectura y tiene una maestría en Administración de Empresas con especialidad en Calidad y Productividad. Posee más de 18 años de experiencia en áreas como supervisión de obras civil y petrolera, y elaboración y revisión de proyectos arquitectónicos, asimismo, cuenta con más de 4 años de experiencia como catedrático. Además, su interés por la administración y su entusiasmo por la enseñanza lo llevaron a obtener una certificación en Proyect Management y un diplomado de Nuevas Estrategias de Enseñanza Docente.
Clases que imparte: Arquitectura
Mtra. Mireya Velázquez
Estadística e Inv. de Operaciones
Mtra. Mireya Velázquez
Estadística e Inv. de Operaciones
Es ingeniera química industrial y tiene una maestría en Administración de Negocios, egresada del Instituto Politécnico Nacional (IPN). Goza de 17 años de experiencia como docente a nivel licenciatura, y tiene experiencia profesional en evaluaciones de conformidad con los esquemas ISO 9000 y acreditaciones de laboratorios de pruebas. Además, es autora del libro Matemáticas IV, Editorial Gafra.
Clases que imparte: Matemáticas, Estadística e Investigación de Operaciones
Mtra. Sandra Campos
Manejo higiénico de los alimentos
Mtra. Sandra Campos
Manejo higiénico de los alimentos
Es licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana Puebla, cursa actualmente la Maestría en Educación en la Universidad Suiza. Su experiencia laboral integra la docencia en materias de nutrición, conservación y sanidad de los alimentos, con una sólida trayectoria en el sector alimentario en áreas de aseguramiento de calidad, inspección y sanidad, así como capacitación de personal en buenas prácticas de manufactura y sistemas de inocuidad como BPM y HACCP. Ha impartido cátedra en el Instituto Culinario de México desde 2010, así como en otras instituciones, formando a estudiantes en temas de higiene, identificación de carnes, nutrición y procesos de transformación de alimentos. Su formación continua incluye más de dos décadas de cursos, diplomados y talleres en microbiología, auditoría, sistemas de gestión de calidad, procesos cárnicos y seguridad alimentaria, consolidando una amplia trayectoria académica y profesional en el manejo higiénico de alimentos.
Clases que imparte: Manejo higiénico de los alimentos y Transformación de alimentos I
Mtra. María Carpinteyro
Inclusión y equidad social
Mtra. María Carpinteyro
Inclusión y equidad social
Es licenciada en Literatura Dramática y Teatro por la UNAM, con dos maestrías: en Historia del Arte por la UNAM y en Teatro y Artes Escénicas por la Universidad Internacional de La Rioja. Cursa el Doctorado en Educación y Gestión de la Cultura y las Artes en la ESEF Cuautla y la certificación en Psicoterapia Humanista Integrativa en ICAPS. Su experiencia profesional se ha desarrollado como profesora investigadora en instituciones como el Instituto Macuil Xóchitl y la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, donde ha impartido más de treinta materias en áreas de literatura, pedagogía, artes escénicas, gestión cultural y desarrollo humano. Ha colaborado como asesora en Prepa en Línea SEP y como facilitadora de talleres en espacios educativos y comunitarios, incluyendo programas en centros de readaptación social. Su trayectoria combina la investigación académica con la práctica docente, la gestión cultural y el desarrollo de proyectos orientados a la inclusión, la comunicación asertiva y la formación integral de adolescentes y adultos.
Clases que imparte: Inclusión y equidad social
Mtra. Janeth Ciro
Comunicación y redacción culinaria
Mtra. Janeth Ciro
Comunicación y redacción culinaria
Es licenciada en Lingüística y Literatura Hispánica por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y maestra en Educación con Orientación en Innovación y Tecnología Educativa por la Universidad del Valle de México. Cuenta con una sólida trayectoria como docente de secundaria y bachillerato en materias de lengua materna, comunicación, literatura, razonamiento verbal y talleres de lectura y redacción. Ha colaborado en el Instituto Educativo HERVIC desde 2006 y en el Colegio Miguel Hidalgo, además de haber sido facilitadora de cursos de preparación para la Prueba de Aptitud Académica en la BUAP. Ha participado como ponente en coloquios de investigación educativa y ha sido reconocida como asesora en concursos de declamación, oratoria y creación literaria, obteniendo premios a nivel zona, sector y estado en Puebla. Su experiencia combina la enseñanza del lenguaje con la formación de competencias comunicativas aplicadas al ámbito académico y profesional.
Clases que imparte: Comunicación y redacción culinaria
Mtra. Norma Díaz
Inglés
Mtra. Norma Díaz
Inglés
Es licenciada en Turismo por la Universidad Cuauhtémoc y maestra en Docencia Universitaria por la Universidad Iberoamericana. Cuenta con el Diploma in English Language Teaching (The Anglo), lo que le ha permitido desarrollar una amplia trayectoria como docente de inglés en instituciones como el Instituto Culinario de México, la Universidad del Valle de Puebla, el Tecnológico de Monterrey Campus Puebla, la Universidad Cuauhtémoc y la Escuela Gastronómica Internacional, entre otras. Ha impartido clases de inglés en distintos niveles, enfocándose en el desarrollo de competencias de gramática, redacción, comprensión y expresión oral. Su experiencia incluye también la docencia en áreas de turismo, comunicación oral y escrita, cultura turística y planeación del desarrollo turístico. Actualmente se desempeña como docente y responsable del área de Inglés en el Instituto Culinario de México, donde combina la enseñanza con la gestión académica del área, promoviendo un aprendizaje integral y de calidad para los estudiantes.
Clases que imparte: Inglés y responsable del área de Inglés
Mtra. Beatriz Garcilazo
Planeación y admón de proyectos
Mtra. Beatriz Garcilazo
Planeación y admón de proyectos
Es licenciada en Administración de Empresas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y maestra en Dirección y Mercadotecnia por la UPAEP. Cuenta con diplomados y cursos en mercadotecnia digital, plan de negocios para la exportación y recursos humanos. Ha combinado su experiencia académica con una trayectoria de más de 14 años en áreas comerciales y administrativas, desempeñándose en cargos de coordinación comercial, análisis contable y administración de ventas, donde logró procesos de internacionalización, eficiencia en planeación de producción y cumplimiento de presupuestos de venta. En el ámbito docente, ha impartido materias de emprendimiento, economía, contabilidad y negocios en UPAEP Educación Media Superior, además de asesorar proyectos de formación profesional, logrando que más del 90% de ellos fueran rentables. Su visión integra la práctica empresarial con la enseñanza, ofreciendo a los estudiantes una perspectiva global y estratégica para el diseño y administración de proyectos.
Clases que imparte: Planeación y administración de proyectos en idioma inglés
Mtra. Angélica del Rayo
Admón de ventas
Mtra. Angélica del Rayo
Admón de ventas
Es licenciada en Comercio Internacional con terminal en Mercadotecnia Internacional por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y cuenta con formación complementaria en neuromarketing, inteligencia artificial creativa y certificación en idioma japonés. Realizó un intercambio académico en la Universidad de Cádiz, España, donde fortaleció su experiencia en administración y mercadotecnia. Su trayectoria profesional de más de una década se ha desarrollado en áreas de marketing, ventas, comunicación y producción de contenidos, destacando como líder de marca en el Centro Comercial Parque Puebla, coordinadora de marketing para Toyota y Honda, y locutora y productora en Radio Disney. Ha diseñado e implementado estrategias de marketing 360°, coordinado proyectos comerciales y creativos de alto impacto y gestionado eventos con marcas nacionales e internacionales. Su experiencia combina la administración de proyectos, la planeación estratégica y la comunicación efectiva, lo que le permite ofrecer a los estudiantes una visión integral de la administración de ventas en contextos globales y bilingües.
Clases que imparte: Administración de ventas en idioma inglés
Mtra. Lorena Ledesma
Francés
Mtra. Lorena Ledesma
Francés
Es licenciada en Idiomas con especialidad en Docencia y Traducción y maestra en Dirección de Organizaciones por la UPAEP. Cuenta con la certificación DELF C1 en francés, así como formación en inglés, italiano y alemán. A lo largo de más de 18 años de experiencia ha impartido clases en instituciones como la Universidad del Valle de Puebla, la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y el Instituto Culinario de México, donde también ha coordinado programas de idiomas. Su trayectoria combina la enseñanza con la gestión académica, desempeñándose como coordinadora en centros de idiomas y responsable de áreas lingüísticas, lo que le ha permitido desarrollar proyectos de innovación educativa y fortalecer la calidad en la enseñanza del francés. Su experiencia está respaldada por múltiples diplomados y cursos en pedagogía, neurolingüística, psicopedagogía y tecnologías educativas, consolidando un perfil integral orientado a la formación en lenguas y al liderazgo académico.
Clases que imparte: Francés y responsable del área de francés
Mtra. Marlenne Martínez
Estadística
Mtra. Marlenne Martínez
Estadística
Es ingeniera en Alimentos por la Universidad de las Américas Puebla y cuenta con dos maestrías: en Enseñanza de las Ciencias Exactas por el INAEO y en Competencias Educativas por la Universidad del Valle de México. Su experiencia profesional incluye más de una década en instituciones educativas y de formación, desempeñándose como jefa de materia y jefa de departamento en el Colegio de Bachilleres del Estado de Tlaxcala (COBAT), docente en la Universidad Autónoma de Tlaxcala y capacitadora en Kautela, Cadena de Servicios Profesionales. Ha impartido asignaturas en las áreas de matemáticas y estadística, siempre con el objetivo de vincular la teoría con la práctica para lograr un aprendizaje significativo. Su trayectoria combina la enseñanza con la gestión académica, enfocándose en el desarrollo de habilidades técnicas aplicables en la vida profesional de los estudiantes.
Clases que imparte: Estadística
Mtra. Regina Navarrete
Transformación de alimentos
Mtra. Regina Navarrete
Transformación de alimentos
Es ingeniera en Alimentos por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y actualmente doctora en Ciencia de Alimentos en la Universidad de las Américas Puebla. Cuenta con formación técnica en Gastronomía y Hotelería, así como diplomados en seguridad alimentaria, innovación de alimentos y aditivos, e implementación de sistemas HACCP. Su experiencia profesional incluye el desarrollo de productos y formulación en áreas de investigación y desarrollo para empresas como Grupo Agroindustrial ANDEL y TAE Globalfoods, además de colaborar como consultora en innovación y calidad para emprendedores. Ha participado en programas de liderazgo y mentoría académica, como Líderes Indígenas de la UDLAP y STEM en el ITP Puebla. Su trayectoria combina la práctica científica con la formación académica, orientada a la innovación en procesos de transformación de alimentos y a la promoción de la seguridad alimentaria con un enfoque integral y sostenible.
Clases que imparte: Transformación de alimentos y Autonomía y seguridad alimentaria
Mtra. Sonia Osorio
Inglés
Mtra. Sonia Osorio
Inglés
Es licenciada en la Enseñanza de Lenguas Modernas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, con una especialidad en Docencia en Turismo por la Universidad Autónoma del Estado de México y una maestría en Desarrollo Pedagógico por la Universidad de Oriente. Su trayectoria profesional incluye más de una década en la docencia universitaria en instituciones como la Universidad Palafoxiana, la Universidad de Oriente y la Universidad del Valle de Puebla, donde ha impartido asignaturas de inglés en todos los niveles, además de materias vinculadas a la pedagogía y el turismo. Ha desempeñado cargos de liderazgo académico como directora y coordinadora, gestionando programas educativos y proyectos de formación en colegios y organismos públicos como el DIF Estatal y el Instituto Municipal de las Mujeres. Su experiencia combina la enseñanza del idioma inglés con la gestión académica y el desarrollo de programas educativos orientados a la formación integral de los estudiantes.
Clases que imparte: Inglés
Mtro. Noel Villa Ruano
Francés
Mtro. Noel Villa Ruano
Francés
Es licenciado en Lenguas Modernas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y maestro en Francés Lengua Extranjera por la Universidad de Rennes 2, Francia, además de contar con una maestría en Docencia Universitaria por la Universidad Tolteca de México. Posee certificaciones internacionales como el DALF C1, BULATS B2 y la habilitación como certificador DELF, así como actualización pedagógica en CAVILAM Vichy, Francia. Su trayectoria profesional de más de dos décadas lo ha consolidado como profesor titular de francés en instituciones como la Facultad de Lenguas de la BUAP, el Instituto de Ciencias Jurídicas de Puebla, la Universidad del Valle de Puebla y el Instituto Culinario de México, donde actualmente imparte clases. Su experiencia combina la enseñanza del francés como lengua extranjera con la formación de futuros docentes, aportando una visión integral y actualizada de la didáctica del idioma.
Clases que imparte: Francés
Mtra. Adriana Bruno
Desarrollo humano
Mtra. Adriana Bruno
Desarrollo humano
Es licenciada en la Enseñanza del Francés y en Administración de Empresas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Realizó una estancia académica en la Université de Basse Normandie, Francia, y cuenta con la certificación DELF B2 otorgada por la Université de Caen Basse-Normandie. Su trayectoria profesional se ha enfocado en la enseñanza del francés en distintos niveles, desde básico hasta avanzado, así como en materias de administración y desarrollo humano. Ha impartido clases en instituciones como el Colegio Avante, el Instituto Quevedo, el Instituto de Idiomas Sprachen der Welt y el Instituto Culinario de México, donde actualmente es profesora titular. Su experiencia combina la docencia de idiomas con la formación en gestión y desarrollo personal, participando además en proyectos académicos y culturales.
Clases que imparte: Desarrollo humano en francés
Mtra. Ericka Alfa
Inglés
Mtra. Ericka Alfa
Inglés
Cuenta con el COTE (Certificate Overseas Teachers of English) de Cambridge, el diploma de docencia en Harmon Hall y certificaciones adicionales en traducción, negocios y ética, así como el TOEFL IPT y EF SET Certificate. Actualmente cursa la Licenciatura en Enseñanza del Inglés. Su trayectoria profesional se ha desarrollado tanto en instituciones académicas como en entornos internacionales, impartiendo clases de inglés en universidades como la UDLAP, UVM, UPAEP y UMAD, además de centros de idiomas como Harmon Hall, Interlingua, Anglo Americano, Anglo Francés e ILC. También ha trabajado en programas de enseñanza a bordo de líneas de cruceros como Royal Caribbean y Princess Cruises, lo que le ha permitido integrar una perspectiva global en su práctica docente. Su experiencia se centra en el desarrollo de las competencias comunicativas del idioma inglés, adaptando sus métodos a distintos contextos educativos y profesionales.
Clases que imparte: Inglés
Dr. Miguel Ángel Flores
Investigación de operaciones
Dr. Miguel Ángel Flores
Investigación de operaciones
Es contador público y auditor por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, maestro en Ciencias de la Educación por el Instituto de Estudios Universitarios y en Mercadotecnia y Publicidad por la Universidad de Oriente, además de doctor en Administración y Gestión Estratégica por el Centro de Investigaciones Sociales y Dirección Estratégica A.C. Su trayectoria combina la docencia, la gestión académica y la consultoría empresarial, con experiencia como director y fundador de una consultoría en negocios, así como en cargos de planeación y evaluación en universidades tecnológicas y coordinaciones académicas. Ha sido docente en instituciones como el Instituto Culinario de México, la Universidad del Valle de Puebla, la Universidad Mesoamericana de Puebla, la Universidad La Salle Oaxaca y la Universidad del Valle de México, entre otras. Además, ha participado en el comité académico del CENEVAL para la elaboración del Examen General de Egreso en Gastronomía. Su experiencia abarca las áreas de administración, contabilidad, costos, fiscal, mercadotecnia y gestión educativa, aportando una visión integral en la enseñanza de la gestión de operaciones y costos en el sector de alimentos y bebidas.
Clases que imparte: Investigación de operaciones, Manejo y control de adquisiciones, Gestión de costos de alimentos y bebidas
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Chef Amaro Cordero
Cocina Mexicana
Chef Amaro Cordero
Cocina Mexicana
Goza de más de 60 años de experiencia; inició su travesía en el mundo gastronómico a la edad de 17 años, se especializó en el manejo y control de cocinas de hoteles cinco estrellas, en los que laboró por más de 40 años. Le apasiona enseñar a jóvenes que anhelan convertirse en chefs compartiendo su experiencia y técnicas. Desde su punto de vista, la enseñanza debe traer consigo altas dosis de paciencia y tolerancia, así como una metodología activa alineada a la institución para lograr un relevo generacional exitoso en el mundo de la hospitalidad.
Clases que imparte: Cocina Mexicana I, Pescados y Mariscos, Desayunos y Cafetería, Aves y Animales de Caza, Cocina Italiana, Cocina Francesa, Cocina Española, Bases Culinarias I y Bases Culinarias II
Chef Gervais Voisard
Repostería
Chef Gervais Voisard
Repostería
Eligió la formación profesional de Panadero Repostero en su tierra natal, Suiza. Cuenta con más de 40 años de experiencia. A lo largo de su carrera, se ha desempeñado como responsable del área de Repostería en varios hoteles de alto prestigio y restaurantes del mundo, así mismo ha participado en capacitación de personal y organización de festivales. Ha recibido instrucción en diversas áreas: Relaciones Humanas, Metodologías Activas, Manejo de Nuevas Tecnologías, Pedagogía Aplicada, entre otras. Además, fue representante de México en la edición 23.ª de IKA Culinary Olympics en 2012. Como instructor cuenta con más de dos décadas de compartir sus conocimientos y de motivar a sus estudiantes a alcanzar sus metas. Siempre busca mantenerse actualizado en el área para brindarles asesorías en cualquier momento a los futuros chefs y compartirles las mejores técnicas de elaboración con su propia logística y disciplina.
Clases que imparte: Panadería, Bases de Repostería, Repostería Intermedia, Pâtisserie, Repostería Clásica Francesa y Confitería
Chef Mohamed Gamal
Garde Manger
Chef Mohamed Gamal
Garde Manger
El chef Mohamed tiene una licenciatura en Gastronomía y Cultura de los Alimentos en El Cairo, además de una especialidad en Garde Manger y Banquetes. Cuenta con más de 25 años de experiencia en hoteles y restaurantes de prestigio en Egipto y México. Le apasiona colaborar en el desarrollo de la creatividad de los jóvenes chefs, así como en la capacidad de improvisación y reacción que los alumnos adquieren.
Clases que imparte: Garde Manger, Identificación de Aves y Animales de Caza, Técnicas, Cocina de Humo, Cocina Francesa y Cocina Italiana
Chef Thomas Ludwig
Cocina Internacional
Chef Thomas Ludwig
Cocina Internacional
Es un chef profesional comprometido en el área de cocina internacional tanto caliente como fría. Se especializó en el manejo, organización y coordinación de restaurantes y hoteles de alto prestigio en varios países; ha participado en la elaboración de cursos prácticos y ha realizado capacitaciones y contrataciones en diferentes medios de comunicación. Tiene grados académicos en Formación de Aprendices de Chef avalados por el Gobierno suizo, además, cuenta con estudios en Diseño de Programas Académicos, Material Didáctico, Análisis Sensorial, Relaciones Humanas y Cocina Tecnoemocional y Nutricional. Imparte clases teóricas y prácticas en el ICUM desde hace más de 20 años, donde desarrolla su pasión por la formación de futuros chefs a través de un aprendizaje actualizado y sólido que los ayuda a crecer dentro del ámbito gastronómico. Él anima a los nuevos chefs a poner en alto la profesión con orgullo, dedicación y pasión, así como a nunca dejar de aprender.
Clases que imparte: Cocina Oriental, Cocina Alemana, Cocina de Humo, Cocina Española, Cocina Francesa, Cocina Italiana, Identificación de Aves y Caza, Bases y Técnicas I, Bases y Técnicas II, Bases y Técnicas III, entre otras.
Chef Miguel Cepeda
Cocina Experimental
Chef Miguel Cepeda
Cocina Experimental
El chef tiene una licenciatura en Gastronomía Chef, además de una maestría en Repostería y Producción Panadera. Es especialista en Cocina Tecnoemocional, por lo que ha dedicado la mayor parte de su carrera a investigar acerca de la innovación en el área. Participa, también en el Área de Posgrado en la maestría en Innovación Gastronómica, que el ICUM ofrece, impartiendo materias como Uso y Aplicación de Nuevas Tecnologías Aplicadas a la Gastronomía, Cocina Tecnoemocional y Cocina con Nitrógeno. Asimismo, el chef es miembro del equipo que ha representado a México en competencias a nivel internacional los últimos 5 años.
Clases que imparte: Cocina Mexicana Contemporánea y Cocina Experimental
Chef Rodrigo Ibáñez
Dirección de Alimentos y Bebidas
Chef Rodrigo Ibáñez
Dirección de Alimentos y Bebidas
Cuenta con una licenciatura en Gastronomía y diversos diplomados y cursos en Administración, Costos de Alimentos, Seguridad e Higiene, Técnicas de Enseñanza y, recientemente, participó en el diplomado en Cocinas y Cultura Alimentaria en México, impartido por la Escuela Nacional de Antropología e Historia. Participa activamente en la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (Worldchefs) como asesor en español de contenido gastronómico y como asesor especial del comité de Patrimonio Cultural Culinario. Es, también, miembro de la Organización de Asociaciones Gastronómicas de las Américas y el Caribe, y director de Alimentos y Bebidas del Instituto Culinario de México. Es uno de los fundadores y actual presidente del Colegio Nacional de Chefs Profesionales de México A.C. Desde 2012, ha participado como Team Manager de Mexico Culinary Team en representación de México en competencias internacionales, a la fecha han logrado 256 medallas, trofeos y reconocimientos; asimismo, ha sido ponente invitado y congresista para representar a México en varios eventos internacionales en lugares como Alemania, Canadá, Ecuador, Emiratos Árabes Unidos, etc.
Chef Lilián León
Repostería
Chef Lilián León
Repostería
Cuenta con una Licenciatura en Gastronomía Chef por el ICUM, un posgrado en Repostería de Restaurant por Espaisucre y un máster en Repostería de Restaurant y Cocina Dulce por el Basque Culinary Center en España. Ha sido parte del equipo que representó a México en el NRA Show (2018) en Chicago y formó parte de la Selección Olímpica Nacional de Artes Culinarias durante la celebración de IKA (2020) en Stuttgart, Alemania, donde el equipo obtuvo una medalla de bronce. Actualmente, imparte clases privadas y públicas dentro del ámbito gastronómico y forma parte del equipo organizador de la Design Week Puebla.
Panadería, Bases de Repostería, Repostería Intermedia, Repostería Avanzada, Patisserie, Confitería, Heladería y Creación y Conceptualización de Postres al Plato.
Chef Oliver Caudillo
Escultura en Hielo
Chef Oliver Caudillo
Escultura en Hielo
Con más de 30 años de experiencia, el chef Oliver es egresado de la licenciatura en gastronomía por el ICUM, ha colaborado en cocinas de Bélgica y Nueva York. Es especialista en artes y esculturas desde su estancia en las aulas de la universidad, fundó una empresa dedicada a la comercialización de piezas escultóricas efímeras (mukimono, hielo o mantequilla), además, imparte cursos y ponencias. Como escultor forma parte del grupo de artistas y escultores de Rumania en Mexico; ha participado en concursos de escultura en hielo, mukimono y pastelería de fondant en México, Polonia, Perú y EUA, en los que ha obtenido excelentes resultados.
Clases que imparte: Escultura en Hielo
Chef Sergio Berriel
Maître d'hôtel
Chef Sergio Berriel
Maître d'hôtel
Es licenciado en Gastronomía por el Instituto Culinario de México y tiene un máster en Gestión de la Industria de Alimentos y Bebidas. Cuenta con el grado de Assistant Sommelier Conseil por la Université du Vin en Suze Larousse, Francia; hizo una especialidad en Hotelería por la Glion Hotel School en Suiza, otra especialidad en Banquetes por la École Superieur de Cuisine Francaise Gregoire Ferradi en Francia, y una tercera en Servicio por parte de la Spermalie Hotel School en Bélgica. Además, posee un diplomado en Costos de Alimentos y Bebidas por el Instituto Culinario de México, donde ha desarrollado fórmulas para el manejo y control de mermas y rendimiento de alimentos. Tiene experiencia laboral en Francia, Guatemala y México; acumula 18 años de experiencia en docencia y actualmente es chef instructor del Instituto Culinario de México en las áreas de Costos de Alimentos y Bebidas, Servicio, Banquetes, Atención al Cliente, Etiqueta y Protocolo. Adicionalmente es reconocido como organizador de eventos y consultor.
Clases que imparte:, Maître d'hôtel, Costos de Alimentos,Planner.
Nutrióloga Claudia Baeza
Nutrición
Nutrióloga Claudia Baeza
Nutrición
Es nutrióloga desde el año 2000 y ha colaborado con el ICUM desde 2011. Cuenta con una certificación en Psicología Alimentaria y Banda Gástrica Virtual. Desde que labora en el instituto le ha apasionado la fusión de la gastronomía con las bases nutricionales para poder ofrecer a los comensales alimentos y platillos gourmet sin sacrificar el valor nutricional.
Clases que imparte: Nutrición I, Nutrición II y Cocina Sana
Ingeniera Paloma Corona
Conservación de Alimentos
Ingeniera Paloma Corona
Conservación de Alimentos
Es licenciada en Químico Farmacobiólogo y maestra en Formación Permanente. Goza de una experiencia laboral de más de 20 años en empresas como Central de Malta, Sabormex, Bachoco, Embutidos Toquero, y 16 años como docente en el área de ingeniería de alimentos. Por sus laboratorios han desfilado más de 800 futuros chefs a los que involucra en el desarrollo de nuevos productos fomentando su creatividad y espíritu de emprendimiento.
Clases que imparte: Charcutería, Identificación de Quesos y Conservación de Alimentos
Mtra. Angélica Escobar
Charcutería
Mtra. Angélica Escobar
Charcutería
Es licenciada en Químico Farmacobiología por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, con especialidad en Tecnología e Inocuidad de los Alimentos por la misma institución. Cuenta con dos maestrías: en Seguridad Alimentaria por la Universidad Abierta y a Distancia de México y en Educación Superior por la BUAP. Su trayectoria profesional combina la docencia universitaria con la gestión académica, desempeñándose actualmente como coordinadora del área de Alimentos y Bebidas en el Instituto Culinario de México. Ha impartido materias en áreas de microbiología, inocuidad, conservación y tecnología de alimentos en universidades como la Tecnológica de Puebla y la Tecnológica de Tehuacán. Además, cuenta con amplia experiencia en supervisión de higiene y calidad en comedores industriales y restaurantes, así como en capacitación de personal en buenas prácticas de manufactura y normativas alimentarias. Su perfil integra la investigación científica, la docencia y la gestión educativa con un enfoque en la inocuidad y la seguridad alimentaria.
Clases que imparte: Charcutería, Identificación de Quesos y Conservación de Alimentos
Mtra. Jossiane Figueroa
Enología
Mtra. Jossiane Figueroa
Enología
Es una chef profesional y sommelier comprometida con la promoción de la cultura del vino y la formación gastronómica integral. Es licenciada en Gastronomía por el Instituto Culinario de México y cuenta con certificaciones internacionales en enología y vinos, como el WSET 1 y 2, además del diploma de Assistant Sommelière Conseil por la Université du Vin en Francia. Ha complementado su formación con especializaciones en cocina internacional en Luxemburgo y cursos de repostería y chocolate en Barcelona.
Su trayectoria incluye experiencia en restaurantes de Europa, como A Guddesch en Luxemburgo, Steinmetz en Bech, y en líneas de cruceros internacionales como Celebrity Cruises. En México, ha colaborado en restaurantes de prestigio como Intro y Entre Tierras en Puebla. Desde hace más de una década se desempeña como docente en instituciones como la UDLAP, la UPAEP y la Universidad Metropolitana de Tlaxcala, impartiendo materias de enología, maridaje, sommeliería, coctelería y servicio.
En el ICUM comparte su pasión por la enología a través de clases teóricas y prácticas, fomentando en los estudiantes el respeto por la tradición vitivinícola y la innovación en el maridaje gastronómico. Su enseñanza inspira a los futuros chefs a valorar el vino como un arte y una herramienta esencial en la experiencia culinaria.
Clases que imparte: Enología
Dr. Juan Almazán
Des. y Gestión del Talento Humano
Dr. Juan Almazán
Des. y Gestión del Talento Humano
El Dr. Almazán es egresado de la licenciatura de Derecho por la Universidad Autónoma de Puebla, asimismo, cursó una maestría en Desarrollo Humano y un doctorado en Educación en el Centro Educativo de Puebla. Es especialista en Seguridad Social, Derecho Laboral, Capital Humano y Derecho Corporativo; abogado procurador del Instituto Mexicano del Seguro Social (área laboral) y auditor externo empresarial. Además, ha sido responsable de la Subcomisión Jurídica en Seguridad Social y Derecho del Trabajo de COPARMEX, Puebla.
Clases que imparte: Gestión de Derecho Laboral, Desarrollo y Gestión del Talento Humano, Desarrollo Organizacional, Desarrollo Humano: El ser humano, Desarrollo Humano: La Familia, Desarrollo Humano Estado y Derechos Humanos.
Mtra. Eugenia Camacho
Gestión Emp. de Alimentos y Bebidas
Mtra. Eugenia Camacho
Gestión Emp. de Alimentos y Bebidas
Es egresada de Administración de Empresas con maestría en Educación. Ha ejercido 20 años la docencia y cuenta con especialidad y experiencia laboral en todo lo referente a la administración de empresas.
Clases que imparte: Gestión Empresarial de Alimentos y Bebidas, Gestión del Talento Humano, Capacitación y Desarrollo, Adquisiciones, Desarrollo Humano.
Mtro. Raúl Espinosa
Contabilidad
Mtro. Raúl Espinosa
Contabilidad
Es contador público auditor egresado de la BUAP, cuenta con un diplomado en Mercadotecnia y tiene dos maestrías: la primera en Administración por la Universidad La Salle y la segunda en Contribuciones por la BUAP. Actualmente, también se desempeña como socio-director en AARCO Agentes de Seguros y de Fianzas.
Clases que imparte: Contabilidad
Dra. Vivian Figueroa
Administración y Negocios
Dra. Vivian Figueroa
Administración y Negocios
Es egresada de Turismo con maestría en Mercadotecnia y doctorado (con mención honorífica) en Planeación Estratégica e Innovación Tecnológica. Se desempeña como asesora y consultora de empresas de productos y servicios; además, comparte sus conocimientos como docente de licenciatura, maestría y doctorado. Es especialista en Administración, Administración de Instituciones Educativas, Mercadotecnia, Investigación de Mercados, Promoción, Publicidad, Organización de Reuniones de Negocios, Planeación Estratégica, Planeación de Negocios, Desarrollo Sustentable y Administración Educativa. Cabe mencionar que ha incursionado como docente de inglés.
Clases que imparte: Mercadotecnia, Administración y Negocios
Mtro. Francisco Llarena
Proyectos de Inversión
Mtro. Francisco Llarena
Proyectos de Inversión
Cuenta con licenciatura en Hotelería, por la Universidad de las Américas, maestría en Dirección de Organizaciones, por la UPAEP, y es doctorante en Econometría; además, posee una certificación en la AMIB, amplia experiencia en Banca Comercial y Patrimonial y acumula una trayectoria de 8 años como docente a nivel superior.
Clases que imparte: Análisis Financiero-Económico Bursátil, Economía (Micro y Macro), Matemáticas Financieras, Evaluación de Alternativas de Decisión y Proyectos de Inversión, Finanzas para los Negocios, Evaluación Financiera de Empresas.
Dra. Alejandra López
Evolución de la Gastronomía
Dra. Alejandra López
Evolución de la Gastronomía
Es licenciada y maestra en Historia, así como doctora en Historia y artista plástica. Se ha desempeñado como docente, investigadora, escritora y ponente en congresos nacionales e internacionales. Se especializa en historia de la cocina en México, sobre lo que también ha desarrollado varios proyectos de investigación: “Cocinas México-España. Siglo XIX”, “Puebla y su identidad culinaria. Manuales, recetarios, cocina y vida cotidiana. Siglo XIX”, “Mesa y cultura durante el Segundo Imperio Mexicano (1864-1867)”, “Prensa y recetarios decimonónicos de México”.
Clases que imparte: Ruta Gastronómica de México, Evolución de la Gastronomía, Seminario de Tesis I y Seminario de Tesis II
Mtro. Esteban Mejía
Computación
Mtro. Esteban Mejía
Computación
Es licenciado en Ingeniería en Ciencias de la Computación por la BUAP y tiene una maestría en Planeación Estratégica en Dirección de Tecnología por la UPAEP y es parte de la formación continua en Negocios por parte de la incubadora de empresas CICE BUAP. Se ha desarrollado profesionalmente en las áreas de emprendimiento, desarrollo de la creatividad, tecnología y marketing digital, en las cuales ofrece consultoría y asesoría a clientes nacionales e internacionales.
Clases que imparte: Computación
Mtra. Mercedes Morales
Metodología y Seminario de Tesis
Mtra. Mercedes Morales
Metodología y Seminario de Tesis
Es ingeniera química y maestra en Administración. Desde hace 7 años se desempeña como docente de Metodología de Investigación y Seminario de Tesis en el Instituto Culinario de México. Se desenvuelve como una persona proactiva, empática y comprometida con su trabajo.
Clases que imparte: Metodología y Seminario de Tesis
Mtra. Adriana Ramos
Francés
Mtra. Adriana Ramos
Francés
Es egresada de la licenciatura de Lenguas Modernas de la BUAP y tiene una maestría en Ciencias de la Comunicación. Cuenta con 22 años de experiencia frente a grupos en la enseñanza del francés, todos ellos en ICUM, donde inició en el año 2001.
Clases que imparte: Francés
Mtra. Rosalba Sánchez
Desarrollo del Talento Humano
Mtra. Rosalba Sánchez
Desarrollo del Talento Humano
Tiene una licenciatura en Psicología por parte de la UNAM y una maestría en Administración Pública por parte del IAPP; actualmente, es pasante de la maestría en PYMES por parte de la BUAP. En colaboración con diversas universidades, es docente e instructora a nivel nacional e internacional en las áreas de Psicología, Administración y Desarrollo Humano, Competencias Laborales y Desarrollo Organizacional. Posee experiencia en la capacitación sobre matrices de marco lógico, como consultora de diversos organismos del sector público, en el desarrollo e implementación de programas de Gobierno, así como laborando en el Centro Interamericano de Seguridad Social (CIESS). A nivel privado ha participado como consultora e instructora en diversas empresas. Durante su trayectoria ha desarrollado, también, gusto por los idiomas: habla español, inglés e italiano básico.
Clases que imparte: Desarrollo del Talento Humano, Desarrollo Humano: Liderazgo, Desarrollo Humano: Estado y Derechos Humanos.
Mtro. Renato Sandoval
Arquitectura
Mtro. Renato Sandoval
Arquitectura
Es egresado de la Facultad de Arquitectura y tiene una maestría en Administración de Empresas con especialidad en Calidad y Productividad. Posee más de 18 años de experiencia en áreas como supervisión de obras civil y petrolera, y elaboración y revisión de proyectos arquitectónicos, asimismo, cuenta con más de 4 años de experiencia como catedrático. Además, su interés por la administración y su entusiasmo por la enseñanza lo llevaron a obtener una certificación en Proyect Management y un diplomado de Nuevas Estrategias de Enseñanza Docente.
Clases que imparte: Arquitectura
Mtra. Mireya Velázquez
Estadística e Inv. de Operaciones
Mtra. Mireya Velázquez
Estadística e Inv. de Operaciones
Es ingeniera química industrial y tiene una maestría en Administración de Negocios, egresada del Instituto Politécnico Nacional (IPN). Goza de 17 años de experiencia como docente a nivel licenciatura, y tiene experiencia profesional en evaluaciones de conformidad con los esquemas ISO 9000 y acreditaciones de laboratorios de pruebas. Además, es autora del libro Matemáticas IV, Editorial Gafra.
Clases que imparte: Matemáticas, Estadística e Investigación de Operaciones
Mtra. Sandra Campos
Manejo higiénico de los alimentos
Mtra. Sandra Campos
Manejo higiénico de los alimentos
Es licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana Puebla, cursa actualmente la Maestría en Educación en la Universidad Suiza. Su experiencia laboral integra la docencia en materias de nutrición, conservación y sanidad de los alimentos, con una sólida trayectoria en el sector alimentario en áreas de aseguramiento de calidad, inspección y sanidad, así como capacitación de personal en buenas prácticas de manufactura y sistemas de inocuidad como BPM y HACCP. Ha impartido cátedra en el Instituto Culinario de México desde 2010, así como en otras instituciones, formando a estudiantes en temas de higiene, identificación de carnes, nutrición y procesos de transformación de alimentos. Su formación continua incluye más de dos décadas de cursos, diplomados y talleres en microbiología, auditoría, sistemas de gestión de calidad, procesos cárnicos y seguridad alimentaria, consolidando una amplia trayectoria académica y profesional en el manejo higiénico de alimentos.
Clases que imparte: Manejo higiénico de los alimentos y Transformación de alimentos I
Mtra. María Carpinteyro
Inclusión y equidad social
Mtra. María Carpinteyro
Inclusión y equidad social
Es licenciada en Literatura Dramática y Teatro por la UNAM, con dos maestrías: en Historia del Arte por la UNAM y en Teatro y Artes Escénicas por la Universidad Internacional de La Rioja. Cursa el Doctorado en Educación y Gestión de la Cultura y las Artes en la ESEF Cuautla y la certificación en Psicoterapia Humanista Integrativa en ICAPS. Su experiencia profesional se ha desarrollado como profesora investigadora en instituciones como el Instituto Macuil Xóchitl y la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, donde ha impartido más de treinta materias en áreas de literatura, pedagogía, artes escénicas, gestión cultural y desarrollo humano. Ha colaborado como asesora en Prepa en Línea SEP y como facilitadora de talleres en espacios educativos y comunitarios, incluyendo programas en centros de readaptación social. Su trayectoria combina la investigación académica con la práctica docente, la gestión cultural y el desarrollo de proyectos orientados a la inclusión, la comunicación asertiva y la formación integral de adolescentes y adultos.
Clases que imparte: Inclusión y equidad social
Mtra. Janeth Ciro
Comunicación y redacción culinaria
Mtra. Janeth Ciro
Comunicación y redacción culinaria
Es licenciada en Lingüística y Literatura Hispánica por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y maestra en Educación con Orientación en Innovación y Tecnología Educativa por la Universidad del Valle de México. Cuenta con una sólida trayectoria como docente de secundaria y bachillerato en materias de lengua materna, comunicación, literatura, razonamiento verbal y talleres de lectura y redacción. Ha colaborado en el Instituto Educativo HERVIC desde 2006 y en el Colegio Miguel Hidalgo, además de haber sido facilitadora de cursos de preparación para la Prueba de Aptitud Académica en la BUAP. Ha participado como ponente en coloquios de investigación educativa y ha sido reconocida como asesora en concursos de declamación, oratoria y creación literaria, obteniendo premios a nivel zona, sector y estado en Puebla. Su experiencia combina la enseñanza del lenguaje con la formación de competencias comunicativas aplicadas al ámbito académico y profesional.
Clases que imparte: Comunicación y redacción culinaria
Mtra. Norma Díaz
Inglés
Mtra. Norma Díaz
Inglés
Es licenciada en Turismo por la Universidad Cuauhtémoc y maestra en Docencia Universitaria por la Universidad Iberoamericana. Cuenta con el Diploma in English Language Teaching (The Anglo), lo que le ha permitido desarrollar una amplia trayectoria como docente de inglés en instituciones como el Instituto Culinario de México, la Universidad del Valle de Puebla, el Tecnológico de Monterrey Campus Puebla, la Universidad Cuauhtémoc y la Escuela Gastronómica Internacional, entre otras. Ha impartido clases de inglés en distintos niveles, enfocándose en el desarrollo de competencias de gramática, redacción, comprensión y expresión oral. Su experiencia incluye también la docencia en áreas de turismo, comunicación oral y escrita, cultura turística y planeación del desarrollo turístico. Actualmente se desempeña como docente y responsable del área de Inglés en el Instituto Culinario de México, donde combina la enseñanza con la gestión académica del área, promoviendo un aprendizaje integral y de calidad para los estudiantes.
Clases que imparte: Inglés y responsable del área de Inglés
Mtra. Beatriz Garcilazo
Planeación y admón de proyectos
Mtra. Beatriz Garcilazo
Planeación y admón de proyectos
Es licenciada en Administración de Empresas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y maestra en Dirección y Mercadotecnia por la UPAEP. Cuenta con diplomados y cursos en mercadotecnia digital, plan de negocios para la exportación y recursos humanos. Ha combinado su experiencia académica con una trayectoria de más de 14 años en áreas comerciales y administrativas, desempeñándose en cargos de coordinación comercial, análisis contable y administración de ventas, donde logró procesos de internacionalización, eficiencia en planeación de producción y cumplimiento de presupuestos de venta. En el ámbito docente, ha impartido materias de emprendimiento, economía, contabilidad y negocios en UPAEP Educación Media Superior, además de asesorar proyectos de formación profesional, logrando que más del 90% de ellos fueran rentables. Su visión integra la práctica empresarial con la enseñanza, ofreciendo a los estudiantes una perspectiva global y estratégica para el diseño y administración de proyectos.
Clases que imparte: Planeación y administración de proyectos en idioma inglés
Mtra. Angélica del Rayo
Admón de ventas
Mtra. Angélica del Rayo
Admón de ventas
Es licenciada en Comercio Internacional con terminal en Mercadotecnia Internacional por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y cuenta con formación complementaria en neuromarketing, inteligencia artificial creativa y certificación en idioma japonés. Realizó un intercambio académico en la Universidad de Cádiz, España, donde fortaleció su experiencia en administración y mercadotecnia. Su trayectoria profesional de más de una década se ha desarrollado en áreas de marketing, ventas, comunicación y producción de contenidos, destacando como líder de marca en el Centro Comercial Parque Puebla, coordinadora de marketing para Toyota y Honda, y locutora y productora en Radio Disney. Ha diseñado e implementado estrategias de marketing 360°, coordinado proyectos comerciales y creativos de alto impacto y gestionado eventos con marcas nacionales e internacionales. Su experiencia combina la administración de proyectos, la planeación estratégica y la comunicación efectiva, lo que le permite ofrecer a los estudiantes una visión integral de la administración de ventas en contextos globales y bilingües.
Clases que imparte: Administración de ventas en idioma inglés
Mtra. Lorena Ledesma
Francés
Mtra. Lorena Ledesma
Francés
Es licenciada en Idiomas con especialidad en Docencia y Traducción y maestra en Dirección de Organizaciones por la UPAEP. Cuenta con la certificación DELF C1 en francés, así como formación en inglés, italiano y alemán. A lo largo de más de 18 años de experiencia ha impartido clases en instituciones como la Universidad del Valle de Puebla, la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y el Instituto Culinario de México, donde también ha coordinado programas de idiomas. Su trayectoria combina la enseñanza con la gestión académica, desempeñándose como coordinadora en centros de idiomas y responsable de áreas lingüísticas, lo que le ha permitido desarrollar proyectos de innovación educativa y fortalecer la calidad en la enseñanza del francés. Su experiencia está respaldada por múltiples diplomados y cursos en pedagogía, neurolingüística, psicopedagogía y tecnologías educativas, consolidando un perfil integral orientado a la formación en lenguas y al liderazgo académico.
Clases que imparte: Francés y responsable del área de francés
Mtra. Marlenne Martínez
Estadística
Mtra. Marlenne Martínez
Estadística
Es ingeniera en Alimentos por la Universidad de las Américas Puebla y cuenta con dos maestrías: en Enseñanza de las Ciencias Exactas por el INAEO y en Competencias Educativas por la Universidad del Valle de México. Su experiencia profesional incluye más de una década en instituciones educativas y de formación, desempeñándose como jefa de materia y jefa de departamento en el Colegio de Bachilleres del Estado de Tlaxcala (COBAT), docente en la Universidad Autónoma de Tlaxcala y capacitadora en Kautela, Cadena de Servicios Profesionales. Ha impartido asignaturas en las áreas de matemáticas y estadística, siempre con el objetivo de vincular la teoría con la práctica para lograr un aprendizaje significativo. Su trayectoria combina la enseñanza con la gestión académica, enfocándose en el desarrollo de habilidades técnicas aplicables en la vida profesional de los estudiantes.
Clases que imparte: Estadística
Mtra. Regina Navarrete
Transformación de alimentos
Mtra. Regina Navarrete
Transformación de alimentos
Es ingeniera en Alimentos por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y actualmente doctora en Ciencia de Alimentos en la Universidad de las Américas Puebla. Cuenta con formación técnica en Gastronomía y Hotelería, así como diplomados en seguridad alimentaria, innovación de alimentos y aditivos, e implementación de sistemas HACCP. Su experiencia profesional incluye el desarrollo de productos y formulación en áreas de investigación y desarrollo para empresas como Grupo Agroindustrial ANDEL y TAE Globalfoods, además de colaborar como consultora en innovación y calidad para emprendedores. Ha participado en programas de liderazgo y mentoría académica, como Líderes Indígenas de la UDLAP y STEM en el ITP Puebla. Su trayectoria combina la práctica científica con la formación académica, orientada a la innovación en procesos de transformación de alimentos y a la promoción de la seguridad alimentaria con un enfoque integral y sostenible.
Clases que imparte: Transformación de alimentos y Autonomía y seguridad alimentaria
Mtra. Sonia Osorio
Inglés
Mtra. Sonia Osorio
Inglés
Es licenciada en la Enseñanza de Lenguas Modernas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, con una especialidad en Docencia en Turismo por la Universidad Autónoma del Estado de México y una maestría en Desarrollo Pedagógico por la Universidad de Oriente. Su trayectoria profesional incluye más de una década en la docencia universitaria en instituciones como la Universidad Palafoxiana, la Universidad de Oriente y la Universidad del Valle de Puebla, donde ha impartido asignaturas de inglés en todos los niveles, además de materias vinculadas a la pedagogía y el turismo. Ha desempeñado cargos de liderazgo académico como directora y coordinadora, gestionando programas educativos y proyectos de formación en colegios y organismos públicos como el DIF Estatal y el Instituto Municipal de las Mujeres. Su experiencia combina la enseñanza del idioma inglés con la gestión académica y el desarrollo de programas educativos orientados a la formación integral de los estudiantes.
Clases que imparte: Inglés
Mtro. Noel Villa Ruano
Francés
Mtro. Noel Villa Ruano
Francés
Es licenciado en Lenguas Modernas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y maestro en Francés Lengua Extranjera por la Universidad de Rennes 2, Francia, además de contar con una maestría en Docencia Universitaria por la Universidad Tolteca de México. Posee certificaciones internacionales como el DALF C1, BULATS B2 y la habilitación como certificador DELF, así como actualización pedagógica en CAVILAM Vichy, Francia. Su trayectoria profesional de más de dos décadas lo ha consolidado como profesor titular de francés en instituciones como la Facultad de Lenguas de la BUAP, el Instituto de Ciencias Jurídicas de Puebla, la Universidad del Valle de Puebla y el Instituto Culinario de México, donde actualmente imparte clases. Su experiencia combina la enseñanza del francés como lengua extranjera con la formación de futuros docentes, aportando una visión integral y actualizada de la didáctica del idioma.
Clases que imparte: Francés
Mtra. Adriana Bruno
Desarrollo humano
Mtra. Adriana Bruno
Desarrollo humano
Es licenciada en la Enseñanza del Francés y en Administración de Empresas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Realizó una estancia académica en la Université de Basse Normandie, Francia, y cuenta con la certificación DELF B2 otorgada por la Université de Caen Basse-Normandie. Su trayectoria profesional se ha enfocado en la enseñanza del francés en distintos niveles, desde básico hasta avanzado, así como en materias de administración y desarrollo humano. Ha impartido clases en instituciones como el Colegio Avante, el Instituto Quevedo, el Instituto de Idiomas Sprachen der Welt y el Instituto Culinario de México, donde actualmente es profesora titular. Su experiencia combina la docencia de idiomas con la formación en gestión y desarrollo personal, participando además en proyectos académicos y culturales.
Clases que imparte: Desarrollo humano en francés
Mtra. Ericka Alfa
Inglés
Mtra. Ericka Alfa
Inglés
Cuenta con el COTE (Certificate Overseas Teachers of English) de Cambridge, el diploma de docencia en Harmon Hall y certificaciones adicionales en traducción, negocios y ética, así como el TOEFL IPT y EF SET Certificate. Actualmente cursa la Licenciatura en Enseñanza del Inglés. Su trayectoria profesional se ha desarrollado tanto en instituciones académicas como en entornos internacionales, impartiendo clases de inglés en universidades como la UDLAP, UVM, UPAEP y UMAD, además de centros de idiomas como Harmon Hall, Interlingua, Anglo Americano, Anglo Francés e ILC. También ha trabajado en programas de enseñanza a bordo de líneas de cruceros como Royal Caribbean y Princess Cruises, lo que le ha permitido integrar una perspectiva global en su práctica docente. Su experiencia se centra en el desarrollo de las competencias comunicativas del idioma inglés, adaptando sus métodos a distintos contextos educativos y profesionales.
Clases que imparte: Inglés
Dr. Miguel Ángel Flores
Investigación de operaciones
Dr. Miguel Ángel Flores
Investigación de operaciones
Es contador público y auditor por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, maestro en Ciencias de la Educación por el Instituto de Estudios Universitarios y en Mercadotecnia y Publicidad por la Universidad de Oriente, además de doctor en Administración y Gestión Estratégica por el Centro de Investigaciones Sociales y Dirección Estratégica A.C. Su trayectoria combina la docencia, la gestión académica y la consultoría empresarial, con experiencia como director y fundador de una consultoría en negocios, así como en cargos de planeación y evaluación en universidades tecnológicas y coordinaciones académicas. Ha sido docente en instituciones como el Instituto Culinario de México, la Universidad del Valle de Puebla, la Universidad Mesoamericana de Puebla, la Universidad La Salle Oaxaca y la Universidad del Valle de México, entre otras. Además, ha participado en el comité académico del CENEVAL para la elaboración del Examen General de Egreso en Gastronomía. Su experiencia abarca las áreas de administración, contabilidad, costos, fiscal, mercadotecnia y gestión educativa, aportando una visión integral en la enseñanza de la gestión de operaciones y costos en el sector de alimentos y bebidas.
Clases que imparte: Investigación de operaciones, Manejo y control de adquisiciones, Gestión de costos de alimentos y bebidas
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