Bacchette cinesi

Synopsis

Le bacchette cinesi hanno una storia di oltre 3000 anni e sono uno degli strumenti per mangiare più antichi al mondo. Bambù e legno sono i materiali più comuni, con la forma tradizionale che combina il tondo e il quadrato. Una estremità tonda e una quadrata simboleggiano il cielo rotondo e la terra quadrata, mentre la lunghezza di sette cun e sei fen rappresenta i sette sentimenti e i sei desideri. La cultura delle bacchette influenza tutta l'Asia orientale, con caratteristiche distintive in Cina, Giappone, Corea e Vietnam. L'uso delle bacchette coinvolge il movimento coordinato di oltre 80 articolazioni e più di 50 muscoli, rendendolo il modo più raffinato di mangiare per l'uomo.

Panoramica

Le bacchette sono lo strumento da pasto più unico inventato dai cinesi, con una storia di oltre 3000 anni. La Cina è il primo paese al mondo ad aver utilizzato le bacchette. La cultura delle bacchette si è diffusa dalla Cina a tutto l'Est asiatico, come Giappone, Corea e Vietnam, influenzando profondamente la cultura alimentare e lo stile di vita di questi paesi. Oggi, circa 2 miliardi di persone in tutto il mondo mangiano con le bacchette, rendendole uno degli strumenti da pasto più utilizzati nella storia umana.

Le bacchette cinesi hanno una forma unica: una estremità è rotonda e l'altra è quadrata. L'estremità rotonda serve per prendere il cibo, mentre quella quadrata facilita la presa impedendo che rotolino. Questo design, che simboleggia il cielo rotondo e la terra quadrata, racchiude la comprensione dell'universo degli antichi cinesi: il rotondo rappresenta il cielo, il quadrato la terra, e tenere le bacchette significa tenere in mano cielo e terra. La lunghezza standard delle bacchette tradizionali è di sette cun e sei fen (circa 25 cm), che rappresentano i sette sentimenti e i sei desideri umani, simboleggiando la moderazione dei desideri durante i pasti.

Origini Storiche

La storia delle bacchette risale alla dinastia Shang (circa 1600-1046 a.C.). Nelle tombe della dinastia Shang a Yinxu, nella provincia di Henan, gli archeologi hanno scoperto bacchette di bronzo. L'appellativo per le bacchette è evoluto da jia a zhu e infine a kuaizi: nel periodo pre-Qin si chiamavano jia, nella dinastia Han zhu, e durante la dinastia Ming, i barcaioli delle regioni acquatiche del Jiangnan, ritenendo che zhu (箸) suonasse come zhu (住, fermarsi) e portasse sfortuna (se la barca si ferma), iniziarono a chiamarle kuaier (快儿, che significa veloce), augurandosi un viaggio rapido. Successivamente, fu aggiunto il radicale del bambù, diventando kuaizi (筷子).

La leggenda più antica sulle bacchette è legata al re Zhou di Shang e a Daji. Si dice che Daji, per compiacere il re Zhou, usasse una spilla di giada tolta dai capelli per prendere il cibo e darglielo, e questa è considerata la prima leggenda sull'uso delle bacchette. Naturalmente, questa è solo una leggenda; l'effettiva invenzione delle bacchette è dovuta alla saggezza pratica sviluppata gradualmente dagli antichi cinesi durante la cottura e il consumo del cibo.

Materiali e Tipi

Differenze tra i Paesi

Le bacchette cinesi sono le più lunghe perché i cinesi sono abituati al pasto condiviso: tutti siedono intorno a un tavolo e condividono i piatti, quindi le bacchette devono essere abbastanza lunghe per raggiungere i piatti lontani. Le bacchette giapponesi sono le più corte perché in Giappone si usa il pasto individuale: ogni persona ha il proprio vassoio davanti, quindi non servono bacchette lunghe. Le bacchette coreane sono di metallo e di forma piatta perché tradizionalmente i coreani mangiano seduti per terra a tavoli bassi, e le bacchette metalliche non rotolano sulla superficie liscia del tavolo.

Etichetta d'Uso

La regola più importante dell'etichetta delle bacchette è non conficcarle verticalmente nel riso: la forma ricorda l'incenso offerto durante i riti funebri, ed è un grande tabù nella cultura cinese. Questo tabù è profondamente radicato nella coscienza di ogni cinese, e anche i bambini vengono ripetutamente ammoniti dagli adulti di non farlo.

Valore Scientifico

Usare le bacchette è un'abilità motoria estremamente fine. Studi scientifici mostrano che l'uso delle bacchette coinvolge il movimento coordinato di oltre 80 articolazioni e più di 50 muscoli di dita, polso e braccio. Questo movimento fine favorisce positivamente lo sviluppo cerebrale, ed è il motivo per cui i bambini dell'Est asiatico spesso ottengono buoni risultati nei test di abilità motorie fini. Gli scienziati ritengono che l'uso prolungato delle bacchette possa essere una delle ragioni della destrezza e dell'abilità manuale dei cinesi.

Riferimenti

1. Baidu Baike: https://baike.baidu.com/item/筷子
2. Wikipedia: https://zh.wikipedia.org/zh-cn/筷子
3. Cultura Alimentare Cinese: https://baike.baidu.com/item/中国饮食文化
4. La Scienza delle Bacchette: https://baike.baidu.com/item/筷子文化