버양버양 면

Synopsis

산서성을 대표하는 전통 면 요리로, 벨트처럼 넓은 면과 뜨거운 기름을 부어는 독특한 조리법으로 유명합니다.

개요

버양버양 면(油泼面)은 중국 산서성을 대표하는 전통 면 요리입니다. 면이 도마에 부딪히는 소리에서 유래된 이름을 가진 이 요리는 벨트처럼 폭이 넓은 면과 고추, 파, 마느 위에 뜨거운 기름을 부어는 독특한 마무리 방식으로 유명합니다.

역사와 기원

버양버양 면의 역사는 주나라 시대(기원전 1046년~전 256년)로 소수됩니다. 'Biang'이라는 한자는 약 56획으로 구성되어 있으며, 이 면 요리를 위해 만들어진 중국에서 가장 획수가 많은 한자 중 하나입니다.

특징

문화적 의미

2018년 산서성 무형문화유산에 등재되었습니다. 버양버양 면은 산서 요리의 상징이자 중국 면 문화의 중요한 일부입니다.

참고 문헌

1. Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Biangbiang_noodles
2. 산서성 무형문화유산: http://www.sxdw.com.cn
3. 중국 음식 문화: https://www.chinesefoodculture.com