酢豚（スーズーチーリージー）

Synopsis

豚ヒレ肉の唐揚げに甘酢ダレを絡めた中国の代表的料理。山東料理発祥、清代の宮廷料理でもあり、世界中の中華料理店で親しまれている。

概要

糖醋里脊（タンツーリージー）は、豚ヒレ肉に衣をつけてカリッと揚げ、甘酢ダレを絡めた中国の代表的な料理。明代の山東料理に起源を持ち、清代には宮廷料理となりました。

作り方

1. 豚ヒレ肉を細切りにする
2. 酒、塩、生姜で下味をつける
3. 片栗粉の衣をつける
4. 中温で二度揚げしてカリカリに
5. 砂糖、酢、ケチャップで甘酢ダレを作り絡める

参考

1. Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_and_sour_pork