Quanzhou – Ville du patrimoine mondial et capitale gastronomique
Synopsis
Quanzhou, septième ville créative de l’UNESCO pour la gastronomie en Chine, fut également le centre mondial du commerce maritime de la Chine sous les dynasties Song et Yuan. Elle a obtenu le titre de Ville créative de la gastronomie de l’UNESCO le 31 octobre 2025, possède 22 sites inscrits au patrimoine mondial et constitue le point de départ de la Route maritime de la Soie.
Aperçu
Quanzhou, située sur la côte sud-est de la province du Fujian, est une ville historique et culturelle célèbre de Chine. En 2021, « Quanzhou : emporium mondial de la Chine des Song et des Yuan » a été inscrit sur la Liste du patrimoine mondial de l'UNESCO. Le 31 octobre 2025, Quanzhou a de nouveau été sélectionnée pour rejoindre le Réseau des villes créatives de l'UNESCO, devenant ainsi la septième ville chinoise à être désignée Ville de gastronomie, et l'une des rares villes au monde à détenir simultanément les titres de site du patrimoine mondial et de Ville de gastronomie.
Histoire et Culture
Quanzhou était le point de départ de l'ancienne Route maritime de la Soie et l'un des ports internationaux les plus prospères au monde pendant les dynasties Song et Yuan. Marco Polo a décrit Quanzhou sous le nom de « Zayton » et l'a mentionnée comme l'un des plus grands ports du monde. Quanzhou conserve de riches vestiges historiques, comprenant 22 sites du patrimoine mondial tels que le temple Kaiyuan, la mosquée Qingjing, le temple Tianhou et la statue de Laozi au mont Qingyuan. Ces sites couvrent des édifices religieux bouddhistes, islamiques, taoïstes et chrétiens, illustrant le charme unique de Quanzhou en tant que centre d'échanges culturels diversifiés.
Quanzhou est également un berceau important de la culture du Minnan. Des arts du patrimoine immatériel comme le Nanyin (musique du sud), l'opéra Liyuan, l'opéra Gaojia et le théâtre de marionnettes à fils s'y transmettent de génération en génération. Des spécialités telles que le thé Tieguanyin d'Anxi, le vinaigre vieilli de Yongchun et la porcelaine de Dehua sont réputées en Chine et à l'étranger.
Ville de Gastronomie
Le 31 octobre 2025, l'UNESCO a officiellement annoncé la sélection de Quanzhou dans le Réseau des villes créatives en tant que Ville de gastronomie. Les plats emblématiques de Quanzhou comprennent :
| Plat | Brève description | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Mianxianhu (Soupe de vermicelles fins) | Petit-déjeuner traditionnel | Vermicelles fins comme des cheveux, mijotés, une tradition vieille de plusieurs siècles |
| Tusundong (Gelée de vers de mer) | Spécialité locale | Gelée préparée avec des vers de mer (Sipunculus nudus) |
| Jiangmuyā (Canard mijoté au gingembre vieux) | Plat classique du Fujian | Canard mijoté avec du gingembre vieux, réchauffant et bon pour la santé |
| Runbingcai (Rouleaux de printemps du Minnan) | Rouleaux de printemps du Minnan | Galettes fines garnies d'une riche variété de légumes |
| Shaorouzong (Zongzi à la viande grillée) | Plat traditionnel du Festival des Bateaux-Dragons | Riz gluant enveloppant du porc, des champignons parfumés, etc. |
| Niurougeng (Soupe de bœuf épaissie) | Soupe du Minnan | Bœuf délicieux avec des assaisonnements spéciaux |
| Siguotang (Soupe aux quatre fruits) | Dessert traditionnel | Quatre types de fruits dans un sirop sucré, rafraîchissant et désaltérant |
Informations pratiques
| Item | Détails |
|---|---|
| Localisation | Sud-est de la province du Fujian |
| Meilleure période pour visiter | D'octobre à mars de l'année suivante |
| Transport | Aéroport de Jinjiang, Gare TGV de Quanzhou |
| Sites du patrimoine mondial | 22 sites |
| Plats recommandés | Mianxianhu, Jiangmuyā, Shaorouzong |
Signification culturelle
La double identité de Quanzhou en tant que site du patrimoine mondial et Ville de gastronomie illustre la fusion parfaite entre la culture traditionnelle chinoise et la vie moderne. L'expression « Une moitié de ville en fumée, une moitié de ville d'immortels » résume avec précision le charme unique de Quanzhou : d'un côté, la solennité d'une histoire millénaire, de l'autre, la chaleur de la vie quotidienne.
Références
- Xinhua Net : Quanzhou et Wuxi sélectionnées pour le Réseau des villes créatives de l'UNESCO
- CCTV.com : Quanzhou sélectionnée comme Ville de gastronomie
- Gouvernement municipal de Quanzhou : Logo de la Ville de gastronomie de Quanzhou
- Quotidien du Peuple : Les collations de Quanzhou enrichissent la Ville de gastronomie
Comments (0)