Quanzhou - Città Patrimonio dell'Umanità e Capitale della Gastronomia
Synopsis
Quanzhou, la settima Città Creativa UNESCO per la Gastronomia in Cina, è anche il centro mondiale del commercio marittimo della Cina durante le dinastie Song e Yuan. Il 31 ottobre 2025 ha ottenuto il titolo di Città Creativa per la Gastronomia dall'UNESCO, possiede inoltre 22 siti del patrimonio mondiale ed è il punto di partenza della Via della Seta Marittima.
Panoramica
Quanzhou, situata sulla costa sud-orientale della provincia del Fujian, è una città storica e culturale cinese. Nel 2021, "Quanzhou: Emporio Mondiale del Commercio Marittimo della Cina dei Song e degli Yuan" è stata iscritta nella Lista del Patrimonio Mondiale dell'UNESCO. Il 31 ottobre 2025, Quanzhou è stata nuovamente selezionata per la Rete delle Città Creative dell'UNESCO, diventando la settima Città Creativa della Gastronomia in Cina e una delle poche città al mondo a detenere contemporaneamente i titoli di Patrimonio Mondiale e Città Creativa della Gastronomia.
Storia e Cultura
Quanzhou è stata il punto di partenza dell'antica Via della Seta Marittima e durante le dinastie Song e Yuan era uno dei porti internazionali più prosperi al mondo. Marco Polo chiamò Quanzhou "Zayton" e la descrisse come uno dei porti più grandi del mondo. Quanzhou conserva ricchi siti storici, inclusi 22 siti del patrimonio mondiale come il Tempio Kaiyuan, la Moschea Qingjing, il Tempio della Dea Mazu e la Roccia di Laozi. Questi siti coprono edifici religiosi di buddismo, islam, taoismo, cristianesimo e altri, mostrando il fascino unico di Quanzhou come centro di scambio culturale multiculturale.
Quanzhou è anche un'importante culla della cultura Minnan. Arti immateriali come il Nanyin (musica del sud), l'opera Liyuan, l'opera Gaojia e i burattini a fili vengono tramandate di generazione in generazione qui. Specialità come il tè Tieguanyin di Anxi, il vecchio aceto di Yongchun e la porcellana di Dehua sono rinomate in patria e all'estero.
Città Creativa della Gastronomia
Il 31 ottobre 2025, l'UNESCO ha ufficialmente annunciato l'ingresso di Quanzhou nella Rete delle Città Creative come Città della Gastronomia. I piatti rappresentativi di Quanzhou includono:
| Piatto | Descrizione | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Mianxianhu (Zuppa di spaghetti finissimi) | Colazione tradizionale | Spaghetti sottili come capelli, cotti a fuoco lento, tramandati per secoli |
| Tusundong (Gelatina di vermi di sabbia) | Spuntino locale caratteristico | Gelatina preparata con vermi di sabbia marini |
| Jiangmuyā (Anatra allo zenzero) | Classico piatto del Fujian | Anatra stufata con zenzero vecchio, nutriente e riscaldante |
| Runbingcai (Involtini primavera del Minnan) | Involtini primavera del Minnan | Sottili pancake ripieni di abbondanti verdure |
| Shaorouzong (Zongzi di maiale arrosto) | Cibo tradizionale per la Festa delle Barche Drago | Riso glutinoso avvolto attorno a maiale, funghi shiitake, ecc. |
| Niurougeng (Zuppa di manzo) | Zuppa del Minnan | Manzo saporito con condimenti speciali |
| Siguotang (Zuppa di quattro frutti) | Dolce tradizionale | Quattro tipi di frutta in sciroppo zuccherato, rinfrescante e dissetante |
Informazioni Utili
| Voce | Dettagli |
|---|---|
| Posizione | Sud-est della provincia del Fujian |
| Periodo migliore per visitare | Da ottobre a marzo dell'anno successivo |
| Trasporti | Aeroporto di Jinjiang, Stazione ferroviaria ad alta velocità di Quanzhou |
| Patrimonio Mondiale | 22 siti del patrimonio |
| Piatti consigliati | Mianxianhu, Jiangmuyā, Shaorouzong |
Significato Culturale
La doppia identità di Quanzhou come Patrimonio Mondiale e Città della Gastronomia mostra la perfetta integrazione tra la cultura tradizionale cinese e la vita moderna. "Mezza città fumo e mezza città divina" riassume accuratamente il fascino unico di Quanzhou: da un lato la solennità di una storia millenaria, dall'altro il calore della vita quotidiana.
Riferimenti
- Xinhuanet: Quanzhou e Wuxi selezionate per la Rete delle Città Creative UNESCO
- CCTV.com: Quanzhou selezionata come Città Creativa della Gastronomia
- Governo municipale di Quanzhou: Logo della Città della Gastronomia di Quanzhou
- People's Daily: Gli spuntini di Quanzhou abbelliscono la Città della Gastronomia
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