Gongfu Cha

Synopsis

O chá Gongfu (chá Gongfu) é a arte do chá mais refinada da China, originada na Dinastia Song e florescendo em Chaozhou-Shantou e no sul de Fujian. Utiliza-se de pequenos bule e xícaras, com atenção especial à água, ao fogo e aos utensílios, e possui procedimentos definidos para preparar, servir e degustar. A arte do chá Gongfu de Chaozhou foi incluída na lista do patrimônio cultural imaterial nacional em 2008. O chá Oolong é o mais comumente utilizado no chá Gongfu. O chá Gongfu representa a forma mais elevada da cultura do chá chinesa, integrando espírito, etiqueta, habilidade e degustação. A cultura do chá Gongfu já se difundiu para comunidades chinesas em Hong Kong, Taiwan, Singapura, Malásia, Tailândia e outros lugares.

Visão Geral

O chá Gongfu (escrito formalmente como 工夫茶) é a forma mais refinada e requintada de preparar chá na China, representando o mais alto nível da cultura chinesa do chá. Gongfu não é o nome de um tipo de chá, mas sim a habilidade (工夫) de prepará-lo — usando um bule pequeno e xícaras pequenas, com técnicas precisas para infundir as folhas, buscando o melhor sabor possível na infusão. O chá Gongfu originou-se na Dinastia Song, floresceu nas regiões de Chaoshan (Guangdong) e no sul de Fujian (Minnan), e tem uma história de mais de mil anos. Em 2008, a arte do chá Gongfu de Chaozhou foi incluída na lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional da China.

O cerne do chá Gongfu reside nos dois caracteres "工夫" — que em chinês significam o investimento de tempo e esforço. Preparar um bule de chá Gongfu requer tempo, paciência, habilidade e dedicação. Desde a escolha da água, acender o fogo, aquecer as xícaras, adicionar as folhas, infundir, servir a infusão até degustar, cada etapa tem normas e particularidades rigorosas. O chá Gongfu não é apenas uma forma de beber chá, mas também uma atitude perante a vida — desacelerar na vida agitada, preparar com cuidado um bom bule de chá e saborear lentamente o aroma e o retrogosto de cada gole.

Origens Históricas

A origem do chá Gongfu está intimamente ligada à história do consumo de chá na China. O "Clássico do Chá" (茶经) de Lu Yu, da Dinastia Tang, é a primeira monografia especializada sobre chá da China e do mundo, estabelecendo a base da cultura chinesa do chá. Na Dinastia Song, o consumo de chá era muito popular, sendo o método de "chá batido" (点茶, onde o pó de chá é batido para criar espuma) o dominante. Após a abolição do chá em bolas e a adoção do chá solto na Dinastia Ming, o método de infusão gradualmente substituiu o método de chá batido, e a técnica de preparo do chá Gongfu começou a tomar forma.

Os Quatro Tesouros do Chá Gongfu

Os utensílios para o chá Gongfu são extremamente requintados — o bule e as xícaras pequenas são sua característica mais marcante. O bule de argila zisha (bule Mengchen) é o utensílio mais importante do chá Gongfu; ele absorve o aroma do chá, mantém a temperatura e ganha brilho com o uso. As xícaras pequenas (若琛瓯) têm o tamanho de uma noz, e uma xícara de chá só permite dois ou três goles. Esta forma de degustar em xícaras pequenas obriga o bebedor a desacelerar o ritmo e saborear cuidadosamente o aroma e o sabor do chá.

Procedimento de Preparo

A infusão do chá Gongfu possui duas técnicas únicas. Guangong faz a ronda (关公巡城) — mover o bule em círculos sobre as pequenas xícaras ao servir, garantindo que a força do chá seja uniforme em todas. Han Xin conta os soldados (韩信点兵) — as últimas gotas da infusão devem ser pingadas uniformemente em cada xícara, pois são as mais concentradas. Estas duas técnicas asseguram que a qualidade do chá seja exatamente a mesma em cada xícara.

Chá Gongfu e Tipos de Chá

O chá Oolong (chá azul) é o tipo mais adequado para o chá Gongfu. O Oolong, sendo semi-oxidado, possui tanto a frescura aromática do chá verde quanto a plenitude do chá preto. A infusão no pequeno bule do chá Gongfu consegue revelar plenamente seus aromas e sabores multicamadas. O Fenghuang Dancong é o chá mais comumente usado no chá Gongfu de Chaozhou — é produzido nas montanhas Fenghuang em Chaozhou e possui dezenas de perfis aromáticos florais naturais, como aroma de gardênia, orquídea e mel-orquídea.

Influência Cultural

A cultura do chá Gongfu já se espalhou de Chaoshan e do sul de Fujian para o mundo todo. Nas comunidades chinesas de Hong Kong, Taiwan, Singapura, Malásia e Tailândia, o chá Gongfu é uma parte indispensável da vida cotidiana. Recentemente, o chá Gongfu também tem ganhado popularidade no Ocidente — muitos mestres do chá ocidentais começaram a aprender o método chinês de preparo do chá Gongfu, introduzindo este estilo de vida oriental mais lento para mais pessoas. A filosofia de vida lenta representada pelo chá Gongfu — desacelerar o ritmo, saborear com atenção, valorizar o momento presente — é particularmente valiosa no mundo acelerado de hoje.

Referências

1. Baidu Baike: https://baike.baidu.com/item/工夫茶
2. Wikipedia: https://zh.wikipedia.org/zh-cn/工夫茶
3. Arte do Chá Gongfu de Chaozhou: https://baike.baidu.com/item/茶艺（潮州工夫茶艺）
4. Cultura Chinesa do Chá: https://baike.baidu.com/item/茶文化