Drachenbootfest Lebensmittelkultur
Synopsis
Übersicht
Das Drachenbootfest, auch bekannt als Duanyang-Fest oder Drachenbootfest, ist eines der vier wichtigsten traditionellen Feste Chinas und wird jedes Jahr am fünften Tag des fünften Monats des Mondkalenders gefeiert. Die Festtagsgerichte sind ein wichtiger Träger der Drachenbootfest-Kultur. Sie sind nicht nur köstliche Leckerbissen, die den Gaumen erfreuen, sondern bergen auch tiefe historische Erinnerungen, regionale Besonderheiten und die schöne Symbolik des Segens und des Empfangs von Glück...
Überblick
Das Drachenbootfest, auch Duanyang-Fest oder Drachenbootfest genannt, ist eines der vier wichtigsten traditionellen Feste Chinas und wird jedes Jahr am fünften Tag des fünften Monats nach dem Mondkalender gefeiert. Festtagslebensmittel sind ein wichtiger Träger der Drachenbootfest-Kultur. Sie sind nicht nur köstliche Genüsse, die den Gaumen erfreuen, sondern bergen auch tiefgreifende historische Erinnerungen, regionale Besonderheiten sowie die schöne Symbolik des Segenswünschens und der Aufnahme von Glück. Unter ihnen ist Zongzi zweifellos das repräsentativste Lebensmittel des Drachenbootfests, doch die Festtagsspeisen gehen weit darüber hinaus. Sie umfassen eine Vielzahl regionaler Speisen wie die "Fünf Gelben" (Wu Huang), Klopfreiskuchen (Dagao) und gebratene Teigbällchen (Jiandui), die gemeinsam ein farbenfrohes Bild der vielfältigen Drachenbootfest-Esskultur zeichnen.
Geschichte
Der Ursprung der Drachenbootfest-Essgewohnheiten ist eng mit der Entstehung des Festes selbst verbunden und hängt hauptsächlich mit der Ehrung von Qu Yuan sowie alten Traditionen zur Vertreibung von bösen Einflüssen und zur Vorbeugung von Epidemien zusammen.
- Die Theorie der Ehrung Qu Yuans: Dies ist die am weitesten verbreitete Erklärung. Laut den "Weiteren Aufzeichnungen über die Harmonisierung des Besonderen" (Xu Qixieji) von Wu Jun aus der Liang-Dynastie der Südlichen Dynastien trauerten die Menschen des Chu-Reiches, nachdem Qu Yuan sich am fünften Tag des fünften Monats in den Miluo-Fluss gestürzt hatte. Um zu verhindern, dass Fische und Garnelen seinen Körper fraßen, wickelten sie Reis in Blätter des Zedrachbaums, umwickelten diese mit bunten Seidenfäden und warfen sie in den Fluss. Daraus entwickelte sich allmählich Zongzi. Diese Erklärung verleiht Zongzi eine tiefe menschliche und gedenkende Bedeutung.
- Die Theorie der Vertreibung von bösen Einflüssen und Epidemien: Der fünfte Mondmonat wurde im Altertum als "böser Monat" oder "giftiger Monat" angesehen, eine Zeit mit feucht-heißem Wetter, in der sich Insekten vermehrten und Krankheiten leicht ausbreiteten. Daher gab es seit jeher am Drachenbootfest Bräuche zur Abwehr von Unglück und Krankheit. Der Verzehr bestimmter Lebensmittel, wie der "Fünf Gelben" (Wu Huang – Aal, Gelbfisch, Gurke, gesalzenes Eigelb und Realgar-Wein), von denen man annahm, sie könnten Gift und böse Einflüsse vertreiben, sowie von Zongzi, die in duftende, insektenabweisende Blätter wie von Indocalamus oder Schilfrohr gewickelt wurden, spiegelt die Gesundheitsweisheit der Alten wider.
- Die Theorie der Opferriten und des Jahreszeitenwechsels: Das Drachenbootfest hat auch seinen Ursprung in alten Opferriten für das Drachen-Totem und dem Wechsel der Sommerjahreszeit. Einige Lebensmittel, wie die "Fünf Gelben" in der Region Jiangsu-Zhejiang, spiegeln ebenfalls das Konzept wider, frische saisonale Zutaten zur gesunden Ernährung entsprechend der Jahreszeit zu nutzen.
Hauptmerkmale
Die Esskultur des Drachenbootfests weist deutliche regionale, symbolische und vielfältige Merkmale auf.
| Kategorie | Repräsentative Lebensmittel | Hauptmerkmale | Regionale Verbreitung/Bedeutung |
|---|---|---|---|
| Kern-Jahreszeitenlebensmittel | Zongzi | Klebreis mit verschiedenen Füllungen, eingewickelt in Blätter wie von Indocalamus oder Schilfrohr, in verschiedenen Formen (dreieckig, viereckig, länglich usw.), gedämpft oder gekocht. Geschmacklich Nord-Süd-Unterschied: Im Norden oft süß (z.B. mit Datteln, Bohnenpaste), im Süden oft herzhaft (z.B. mit Fleisch, Eigelb, Schinken). | Landesweit verbreitet, am repräsentativsten. Symbolisiert die Ehrung Qu Yuans, hat auch die Bedeutung von "Nachkommen bekommen" (Zhongzi, homophon zu Zongzi) und der Vertreibung böser Einflüsse. |
| Lebensmittel zur Vertreibung böser Einflüsse und Gesundheitspflege | "Fünf Gelbe" (Wu Huang) | Bezieht sich auf Aal, Gelbfisch, Gurke, gesalzenes Enteneigelb und Realgar-Wein (heute oft durch Huangjiu, gelben Reiswein, ersetzt). | Hauptsächlich in der Region Jiangnan (südlich des Yangtze) verbreitet. Nutzt die "gelben" Lebensmittel und die pharmakologische Wirkung von Realgar, symbolisiert die Vertreibung der "Fünf Gifte" (Schlange, Skorpion, Tausendfüßler, Gecko, Kröte) und die Stärkung des Körpers. |
| Regionale Spezialitäten | Klopfreiskuchen (Dagao) | Ein klebriger Reiskuchen, hergestellt durch Klopfen von Beifuß und Klebreis, duftend und zäh. | Gebiet der koreanischen Minderheit Yanbian in der Provinz Jilin. |
| Gebratene Teigbällchen (Jiandui) | Kugelförmige, frittierte Speise aus einem Teig aus Weizenmehl, Reismehl oder Süßkartoffelstärke. | Region Jinjiang, Provinz Fujian. Sprichwort "Jiandui flickt den Himmel", symbolisiert günstiges Wetter für die Ernte. | |
| Knoblaucheier (Dasuan Dan) | Eier oder Enteneier werden zusammen mit Knoblauch gekocht und gegessen. | Provinzen Henan, Zhejiang usw. Gilt als Mittel zur Abwehr der "Fünf Gifte". | |
| Dünne Pfannkuchen (Bao Bing) | Ähnlich Frühlingsrollen, werden mit verschiedenen Gemüsen und Fleischsorten gefüllt und gerollt. | Region Wenzhou, als Hauptgericht für das familiäre Festmahl am Drachenbootfest. |
Kulturelle Bedeutung
Die kulturelle Bedeutung der Drachenbootfest-Lebensmittel geht weit über ihre materielle Ebene hinaus und zeigt sich hauptsächlich in folgenden Aspekten:
- Band historischer Erinnerung und nationaler Gefühle: Die Legende der Ehrung Qu Yuans durch Zongzi verbindet persönliches Schicksal eng mit nationalen Gefühlen. Beim Genuss der Speisen wird patriotischer Geist und nationale Integrität weitergegeben, was das kulturelle Identitätsgefühl stärkt.
- Abbildung natürlicher Rhythmen und Gesundheitsweisheit: Die Essgewohnheiten am Drachenbootfest spiegeln tiefgreifend die Weisheit der Alten wider, sich dem Himmelslauf anzupassen und Krankheiten vorzubeugen. Das Essen der "Fünf Gelben" im "bösen Monat", das Tragen von Duftsäckchen, das Verwenden von Heilkräuterblättern zum Einwickeln von Zongzi – all dies sind Praktiken, die natürliche Produkte nutzen, um mit dem Jahreszeitenwechsel umzugehen und die Gesundheit zu schützen.
- Zusammenhalt familiärer Ethik und sozialer Beziehungen: Das Zongzi-Einwickeln ist oft eine gemeinsame Familienaktivität, bei der Ältere Jüngere anleiten und Nachbarn sich gegenseitig beschenken, was die Harmonie familiärer und nachbarschaftlicher Beziehungen fördert. Das Teilen von Festtagsspeisen ist eine wichtige Art, Fürsorge weiterzugeben und Gefühle zu vertiefen.
- Lebendige Darstellung regionaler Kultur: Von den süßen Zongzi des Nordens bis zu den herzhaften des Südens, von den "Fünf Gelben" Jiangnans bis zu den Jiandui Jinjiangs – die vielfältigen Drachenbootfest-Speisen sind lebendige Visitenkarten der regionalen chinesischen Kultur, die "sich alle hundert Li in Bräuchen und alle tausend Li in Sitten unterscheidet", und zeigen die Weite, Tiefe und Inklusivität der chinesischen Kultur.
- Schönes Sinnbild für Segenswünsche und Glücksaufnahme: Die Form von Zongzi ähnelt einem "Hornhirse"-Dreieck, homophon zu "Zhongzi" (Nachkommen bekommen), und steht für den Wunsch nach blühendem Nachwuchs; der Verzehr der "Fünf Gelben" symbolisiert die Vertreibung von Unglück und die Erlangung von Gesundheit und Frieden. Diese Lebensmittel tragen die schlichten Sehnsüchte und positiven Bestrebungen der Menschen nach einem guten Leben.
Referenzen
- Chinesische Regierungswebsite - Drachenbootfest:
https://www.gov.cn/guoqing/2022-06/02/content_5693398.htm - Chinesisches Immaterielles Kulturerbe-Netzwerk · Digitales Museum des Chinesischen Immateriellen Kulturerbes - Drachenbootfest:
http://www.ihchina.cn/project_details/12922/ - CCTV-Netzwerk - "A Bite of China" Staffel 3, Folge 6 "Crispy": Enthält Einführungen zu traditionellen Essgewohnheiten wie Zongzi am Drachenbootfest.
https://tv.cctv.com/2018/02/23/VIDE7tC2Zq3Q0lL8pK9pJ9m3180223.shtml
Comments (0)