Budaya Makanan Perayaan Duanwu
Synopsis
Gambaran Keseluruhan
Perayaan Duanwu, juga dikenali sebagai Perayaan Duan Yang atau Perayaan Perahu Naga, merupakan salah satu daripada empat perayaan tradisional utama di China, disambut pada hari kelima bulan kelima dalam kalendar lunar setiap tahun. Makanan perayaan merupakan pembawa budaya penting dalam Perayaan Duanwu. Ia bukan sekadar hidangan lazat untuk memenuhi selera, malah menyimpan memori sejarah yang mendalam, ciri-ciri kawasan, serta membawa makna indah untuk mendoakan keberkatan dan kemakmuran...
Gambaran Keseluruhan
Perayaan Duanwu, juga dikenali sebagai Perayaan Duan Yang atau Perayaan Perahu Naga, merupakan salah satu daripada empat perayaan tradisional utama di China, disambut pada hari kelima bulan kelima dalam kalendar lunar setiap tahun. Makanan perayaan merupakan pembawa budaya penting bagi Perayaan Duanwu. Ia bukan sekadar hidangan lazat untuk memuaskan selera, malah menyimpan memori sejarah yang mendalam, ciri-ciri wilayah, serta membawa makna simbolik yang indah untuk memohon keberkatan dan nasib baik. Antara semua, zongzi sudah tentu merupakan makanan paling ikonik bagi Perayaan Duanwu, tetapi adat makanan Duanwu jauh lebih luas, merangkumi pelbagai makanan tempatan seperti "Lima Kuning" (Wu Huang), Tteok (kek beras), Jian Dui, dan lain-lain, yang bersama-sama membentuk panorama budaya makanan Duanwu yang kaya dan berwarna-warni.
Sejarah
Asal-usul adat makanan Duanwu berkait rapat dengan asal-usul perayaan itu sendiri, terutamanya berkaitan dengan tradisi kuno memperingati Qu Yuan serta mengusir roh jahat dan mencegah wabak.
- Teori Peringatan untuk Qu Yuan: Ini adalah cerita yang paling meluas. Menurut catatan "Xu Qi Xie Ji" oleh Wu Jun dari Dinasti Liang Selatan, selepas Qu Yuan terjun ke Sungai Miluo pada hari kelima bulan kelima, rakyat Chu berdukacita. Untuk menghalang ikan dan udang daripada memakan tubuhnya, mereka membungkus nasi dengan daun chinaberry, melilitnya dengan benang berwarna, dan membuangnya ke dalam sungai. Ini kemudiannya berevolusi menjadi zongzi. Cerita ini memberikan makna peringatan kemanusiaan yang mendalam kepada zongzi.
- Teori Mengusir Roh Jahat dan Mencegah Wabak: Bulan kelima lunar pada zaman dahulu dianggap sebagai "Bulan Jahat" atau "Bulan Beracun", di mana cuaca panas lembap, nyamuk dan serangga membiak, serta penyakit mudah merebak. Oleh itu, Perayaan Duanwu sejak dahulu lagi mempunyai adat untuk menolak bala dan menghalau penyakit. Memakan makanan tertentu, seperti "Lima Kuning" (belut kuning, ikan kuning, timun kuning, kuning telur masin, dan arak realgar) yang dipercayai dapat mengusir racun dan roh jahat, serta zongzi yang dibungkus dengan daun ruo atau daun reed yang beraroma wangi dan dipercayai menghalau serangga, mencerminkan kebijaksanaan kesihatan orang dahulu.
- Teori Upacara Korban dan Peralihan Musim: Perayaan Duanwu juga berasal daripada upacara korban kepada totem naga pada zaman dahulu dan peralihan musim panas. Sesetengah makanan, seperti "Lima Kuning" di kawasan Jiangsu-Zhejiang, juga mencerminkan konsep menjaga kesihatan mengikut musim dengan menggunakan bahan mentah segar musiman.
Ciri-ciri Utama
Budaya makanan Perayaan Duanwu mempamerkan ciri-ciri wilayah, simbolik, dan kepelbagaian yang ketara.
| Kategori | Makanan Wakil | Ciri-ciri Utama | Taburan Wilayah / Makna Simbolik |
|---|---|---|---|
| Makanan Teras Musim Perayaan | Zongzi | Dibungkus dengan daun ruo, daun reed, dsb., diisi dengan pulut dan pelbagai inti, pelbagai bentuk (segi tiga, segi empat, panjang, dsb.), dikukus atau direbus. Rasa berbeza antara utara dan selatan: Utara kebanyakannya manis, seperti zongzi kurma, zongzi pes kacang merah; Selatan kebanyakannya masin, seperti zongzi daging, zongzi kuning telur, zongzi ham. | Meluas di seluruh negara, paling ikonik. Melambangkan peringatan untuk Qu Yuan, juga membawa makna "mendapat anak lelaki" (zhongzi) dan mengusir roh jahat. |
| Makanan Pengusir Roh Jahat & Penjagaan Kesihatan | "Lima Kuning" (Wu Huang) | Merujuk kepada belut kuning, ikan kuning, timun kuning, kuning telur itik masin, dan arak realgar (kini selalunya digantikan dengan arak kuning/ Huangjiu). | Terutamanya popular di kawasan Jiangnan. Menggunakan makanan "kuning" dan sifat farmakologi realgar, bermakna mengusir "Lima Racun" (ular, kala jengking, lipan, cicak, katak), menguatkan badan. |
| Makanan Ciri Khas Tempatan | Tteok (Kek Beras) | Kek beras yang dihasilkan dengan menumbuk mugwort dan nasi pulut, wangi dan kenyal. | Kawasan Etnik Korea Yanbian, Jilin. |
| Jian Dui | Makanan berbentuk bola yang digoreng daripada adunan tepung gandum, tepung beras, atau tepung ubi kayu. | Kawasan Jinjiang, Fujian. Peribahasa "Jian Dui buatkan langit", bermakna cuaca yang baik dan hasil tuaian yang lumayan. | |
| Telur Bawang Putih | Telur ayam atau itik direbus bersama bawang putih. | Henan, Zhejiang, dsb. Dipercayai dapat menghindari "Lima Racun". | |
| Popiah / Bòbǐng | Serupa dengan spring roll, digulung dengan pelbagai sayuran dan daging. | Kawasan Wenzhou, dihidangkan sebagai makanan ruji dalam jamuan keluarga sempena Perayaan Duanwu. |
Makna Budaya
Makna budaya makanan Perayaan Duanwu jauh melampaui aspek materialnya, terutamanya ditunjukkan dalam aspek berikut:
- Ikatan Memori Sejarah dan Perasaan Nasional: Legenda memperingati Qu Yuan melalui zongzi mengikat nasib individu dengan perasaan cinta akan negara, membolehkan orang ramai mewarisi semangat patriotik dan integriti bangsa sambil menikmati makanan lazat, sekaligus mengukuhkan rasa identiti budaya.
- Cerminan Irama Alam dan Kebijaksanaan Kesihatan: Adat makanan Duanwu mencerminkan secara mendalam kebijaksanaan orang dahulu dalam menyesuaikan diri dengan alam, menjaga kesihatan, dan mencegah penyakit. Memakan "Lima Kuning" pada "Bulan Jahat", memakai beg wangian, membungkus zongzi dengan daun herba, semuanya adalah amalan menggunakan hasil alam untuk menangani perubahan musim dan menjamin kesihatan.
- Pemupukan Etika Kekeluargaan dan Hubungan Sosial: Membuat zongzi selalunya merupakan aktiviti kolektif keluarga, di mana generasi lebih tua mengajar generasi muda, dan jiran saling menghadiahkan, menggalakkan keharmonian hubungan kekeluargaan dan komuniti. Berkongsi makanan perayaan adalah cara penting untuk menyampaikan kasih sayang dan mengukuhkan hubungan.
- Pameran Hidup Budaya Wilayah: Dari zongzi manis di utara ke zongzi masin di selatan, dari "Lima Kuning" di Jiangnan ke "Jian Dui" di Jinjiang, kepelbagaian makanan Duanwu merupakan kad nama hidup bagi budaya wilayah China yang "berbeza angin setiap seribu li, berbeza adat setiap seratus li", mempamerkan keluasan, kedalaman, dan inklusiviti budaya China.
- Harapan Indah untuk Memohon Keberkatan dan Nasib Baik: Bentuk zongzi seperti "jiao shu" (jiao bermaksud tanduk, shu bermaksud bijirin), homofon dengan "zhong zi" (mendapat anak lelaki), membawa makna mendoakan keturunan yang makmur; memakan "Lima Kuning" bermakna mengusir malapetaka dan roh jahat, kesihatan, dan keselamatan. Makanan-makanan ini membawa harapan dan aspirasi sederhana rakyat terhadap kehidupan yang baik.
Rujukan
- Laman Web Kerajaan China - Perayaan Duanwu:
https://www.gov.cn/guoqing/2022-06/02/content_5693398.htm - Laman Warisan Budaya Bukan Benda China · Muzium Digital Warisan Budaya Bukan Benda China - Perayaan Duanwu:
http://www.ihchina.cn/project_details/12922/ - CCTV.com - "A Bite of China" Musim 3, Episod 6 "Crisp": Termasuk pengenalan tentang adat makanan tradisional seperti zongzi sempena Perayaan Duanwu.
https://tv.cctv.com/2018/02/23/VIDE7tC2Zq3Q0lL8pK9pJ9m3180223.shtml
Comments (0)