Chinese thee
Synopsis
China is de geboorteplaats van thee en heeft een geschiedenis van duizenden jaren theecultuur. Van groene thee en zwarte thee tot oolongthee, pu-erhthee, witte thee en gele thee – de zes grote categorieën Chinese thee hebben elk hun eigen kenmerken. De theeceremonie, theekunst en theegerei vormen een uitgebreid en diepgaand systeem van Chinese theecultuur, dat invloed heeft gehad op heel Oost-Azië en de wereld.
Overzicht
China is de geboorteplaats van thee en het eerste land ter wereld dat thee ontdekte en benutte. Volgens de legende ontdekte Shennong de medicinale waarde van theebladeren tijdens het proeven van honderden kruiden. Van aanvankelijk medicinaal gebruik, naar de bloeiende theedrinkcultuur in de Tang-dynastie, tot de evolutie van theewedstrijden in de Song-dynastie en het zetten van thee in de Ming- en Qing-dynastieën, heeft de Chinese theecultuur een geschiedenis van duizenden jaren. Theebladeren verspreidden zich via de Zijderoute en de maritieme handel over de hele wereld en hebben de wereldwijde eetcultuur en levensstijl diepgaand beïnvloed.
Op basis van verschillende fermentatiegraden en productieprocessen wordt Chinese thee onderverdeeld in zes basiscategorieën: groene thee, witte thee, gele thee, blauwgroene thee (oolongthee), zwarte thee en donkere thee. Elke theesoort heeft zijn eigen unieke smaak, productieproces en culturele betekenis. Het drinken van Chinese thee is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een levensesthetiek voor zelfcultivering en karaktervorming.
Zes Grote Theecategorieën
| Theecategorie | Fermentatiegraad | Representatieve Variëteiten | Productiegebied | Smaakkenmerken |
|---|---|---|---|---|
| Groene thee | Niet gefermenteerd | West Lake Longjing, Biluochun | Zhejiang, Jiangsu | Fris en helder van geur, groene bladeren en heldere soep |
| Witte thee | Licht gefermenteerd | Baihao Yinzhen, Baimudan | Fuding, Fujian | Licht en zoet, natuurlijke bloemengeur |
| Gele thee | Licht gefermenteerd | Junshan Yinzhen, Mengding Huangya | Hunan, Sichuan | Mild en zoet, gele bladeren en gele soep |
| Blauwgroene thee | Half gefermenteerd | Tieguanyin, Da Hong Pao | Anxi, Wuyishan, Fujian | Bloemig en fruitig, lange zoete nasmaak |
| Zwarte thee | Volledig gefermenteerd | Keemun, Lapsang Souchong | Anhui, Fujian | Vol en zoet, rode soep en rode bladeren |
| Donkere thee | Post-fermentatie | Pu-erh thee, Liubao thee | Yunnan, Guangxi | Rijpe geur en volle smaak, wordt beter met de jaren |
Verhalen over Beroemde Theesoorten
West Lake Longjing wordt beschouwd als de beste van de tien beroemdste Chinese theesoorten. Geproduceerd in het gebied rond West Lake in Hangzhou, inclusief Shifeng, Longjing, Yunqi, Hupao en Meijiawu, staat het bekend om zijn vier unieke kenmerken: groene kleur, rijke geur, zoete smaak en mooie vorm. Keizer Qianlong van de Qing-dynastie bezocht zes keer het zuiden van China, waarvan vier keer het Longjing-theegebied om thee te proeven, en verklaarde de achttien theestruiken voor de Hugong-tempel aan de voet van de Shifeng-berg tot keizerlijke thee.
Wuyishan Da Hong Pao is een legende onder de oolongtheeën. Het groeit op de steile kliffen van Jiulongke in het Wuyishan-gebergte. De zes oudste moederbomen die nog bestaan, zijn meer dan 350 jaar oud. In 2005 werd de laatste oogst van 20 gram Da Hong Pao opgenomen in de collectie van het Nationaal Museum van China als nationaal cultureel erfgoed. Tegenwoordig wordt de Da Hong Pao op de markt gemaakt van nakomelingen die door stekken van de moederbomen zijn vermeerderd.
Yunnan Pu-erh thee is een vertegenwoordiger van donkere thee. Het wordt gemaakt van Yunnan grootbladige zon-gedroogde groene thee en ondergaat een speciaal post-fermentatieproces. Het grootste kenmerk van Pu-erh thee is dat hij beter wordt met de jaren – onder goede opslagomstandigheden verbetert de kwaliteit van Pu-erh thee met het verstrijken van de tijd. Een Pu-erh theecake die tientallen jaren is bewaard, kan een prijs hebben van honderdduizenden yuan.
Theecultuur
De Chinese theecultuur is uitgebreid en diepgaand, en omvat verschillende aspecten zoals de theeceremonie, theekunst, theegerei en thee-gerelateerd voedsel. De theeceremonie is de spirituele kern van de theecultuur en benadrukt de esthetische principes van harmonie, respect, zuiverheid en rust. Theekunst is de techniek en kunst van het zetten en drinken van thee, van het kiezen van water, het koken van water, het toevoegen van theebladeren tot het zetten en drinken – elke stap heeft zijn eigen nuances. De keuze van theegerei is even belangrijk; de Yixing-aarden pot is het meest kenmerkende Chinese theegerei, en de Yixing-aarden pot is opgenomen in de nationale lijst van immaterieel cultureel erfgoed.
De oude Chinezen beschouwden het drinken van thee als een verfijnde bezigheid. Geleerden en kunstenaars ontmoetten vrienden rond thee en verwerkten thee in gedichten, waardoor een groot aantal uitstekende gedichten over thee zijn nagelaten. Het "Classic of Tea" (Chajing) van Lu Yu uit de Tang-dynastie is 's werelds eerste monografie over thee, waarin systematisch kennis over de oorsprong, productie en het drinken van thee wordt samengevat. Hij wordt door latere generaties vereerd als de Theesint.
Referenties
- Baidu Baike: https://baike.baidu.com/item/中国茶
- Wikipedia: https://zh.wikipedia.org/zh-cn/中国茶文化
- China Nationaal Theemuseum: https://www.teamuseum.cn
Comments (0)